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買菜有哪些注意事項？什么樣的蔬菜最好不要買？

生活百科農藥殘留


買菜有哪些注意事項？什么樣的蔬菜最好不要買？

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我們的生活離不開衣食住行，這其中最讓人感到不安的就是吃這方面，最近各種食品安全問題突發，讓人防不勝防，外面吃擔心安全衛生問題，在家吃就相對會減少風險，并且更適合自己的口味 ， 那么，對于食材的選購 ， 你了解多少呢？你知道怎樣的蔬菜是有問題的呢？

買菜有哪些注意事項？什么樣的蔬菜最好不要買？

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1、 這些蔬菜有問題
1.太硬的西紅柿
越硬的西紅柿植物激素使用越多 ， 最好不要買，或者買回來別馬上吃 。放兩三天延續一下成熟期，等它自然變軟 。而且這時不利于健康的催紅素也已得到釋放 。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關 。
2.有裂心的蘿卜
有裂心的蘿卜或瓜類最好別吃，很可能是遭受過嚴重的蟲害，也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的 。
3.會長大的黃瓜
買回的黃瓜放一晚上，第二天又“長”大了 ， 這肯定是使用過激素膨大劑 。
4.太淺的綠葉菜
大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人，葉子顏色淺 ， 但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比 。所以買綠葉菜要挑深色的 。
5.聞起來有異味
不同于香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農藥殘留多，或使用了劣質農藥的蔬菜會有很刺鼻的異味 ， 買之前可以先拿起來聞一聞 。
6.清洗過的蔬菜
現在的市場上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：“太臟的菜沒人稀罕 。”洗過的菜不是農藥問題，而是有細菌，而細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的 。
2、 幾種蔬菜選購法
1.豆芽
如何識別“豆芽”？選豆芽時 ， 先抓一把聞聞有沒有氨味，再看看有沒有須根，如果發現氨味和無須根的，就不要購買和食用了 。
2.生姜
購買生姜時，一定要看清是否經過硫磺“美容”過 。生姜一旦被硫磺熏烤過，外表微黃，顯得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已經脫落掉 。
3.青菜
青菜好不好主要看兩條：一看菜株高矮，即葉子的長短，短的品質好 ， 好吃；長的品質差，纖維多 。
另外 ， 青菜還有青梗、白梗之分 。葉柄顏色淡綠的叫做青梗 ， 葉柄顏色近似白色的叫做白梗 。兩者的差別在于：白梗味清淡，青梗味濃郁 。
4.冬瓜
用手指壓冬瓜果肉，挑肉質致密的買，因為這種冬瓜口感好；肉質松軟的煮熟后會嚴重縮水 。
5.蘿卜
不管哪種蘿卜，以根形圓整、表皮光滑為優 。一般說來，皮光的往往肉細 。
① 分量較重 ， 掂在手里沉甸甸的 。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜（糖心的蘿卜、肉質成菊花心狀） 。
② 皮色正常 。皮色起“油”（半透明的斑塊）的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的，這種蘿卜基本失去了食用價值 。
③ 買蘿卜不能貪大，中型偏小為宜，肉質比較緊密 。
6.蘿卜
尖辣椒辣的多，果肉越薄，辣味越重 。柿子型的圓椒多為甜椒 ， 果肉越厚越甜脆，半辣味椒則介于兩者之間 。
如果你比較重視營養，可以買紅椒吃，因為紅椒的維生素C比青椒多0.8倍 ， 胡蘿卜素要多3倍，而且紅椒分量輕（比較?。?nbsp;， 在經濟上也合算，只是口感不如青椒脆嫩 。
7.黃瓜
黃瓜要選嫩的 ， 最好是帶花的（花冠殘存于臍部） 。黃瓜含水量高達96.2％，新鮮瓜條總是硬的 ， 失水后才變軟 。

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