1. 首頁 > 生活百科 > >

玉米渣是什么？玉米渣有營養嗎？

生活百科玉米


玉米渣是什么？玉米渣有營養嗎？

文章插圖
小編在長春上了四年大學，早上經常喝的粥有皮蛋瘦肉粥 ， 紅豆粥，青菜粥喝渣子粥 。最喜歡喝的就是玉米渣子粥了 ， 清淡的口味適宜早上喝，玉米渣可是非常有營養的哦，屬于粗糧，對身體十分有益 。接下來讓我們看看玉米渣有哪些營養價值吧 。

玉米渣是什么？玉米渣有營養嗎？

文章插圖
1、玉米渣的簡介
玉米是禾本科植物玉蜀黍的種子 。原產于中美洲墨西哥和秘魯 ， 16世紀傳入我國，至今有400余年的栽培歷史 。
目前全國各地都有種植玉米，尤以東北、華北和西南各省較多 。東北地區普遍種植硬粒型玉米 ， 華北地區多種植適于磨粉的馬齒型玉米 ， 品質次于硬粒型玉米 。
有些地區以玉米作主食 。玉米是粗糧中的保健佳品，食玉米對人體的健康頗為有利 。
玉米的胚乳含有豐富的淀粉、蛋白質、脂類、礦物質和維生素 。玉米的胚特別大，占總重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可從玉米胚中提取油脂 。由于玉米中含有較多的脂肪 ， 所以玉米在貯存過程中易酸敗變質 。
玉米既可磨粉，又可制米 。玉米粉沒有等級之分 ， 只有粗細之別 。玉米粉可制作窩頭、絲糕等 。玉米粉中的蛋白質不具有形成面筋彈性的能力，持氣性能差，需與面粉摻和后方可制作各種發酵點心 。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、燜飯 。尚未成熟的極嫩的玉米稱為“玉米筍”，可用于制作菜肴 。市場上近來出現了一些新特玉米：水果玉米、糯玉米、爆裂玉米 。
2、玉米渣的作用
玉米是禾本科植物玉蜀黍的種子 。原產于中美洲墨西哥和秘魯 ， 16世紀傳入我國 ， 至今有400余年的栽培歷史 。
目前全國各地都有種植玉米，尤以東北、華北和西南各省較多 。東北地區普遍種植硬粒型玉米，華北地區多種植適于磨粉的馬齒型玉米，品質次于硬粒型玉米 。
有些地區以玉米作主食 。玉米是粗糧中的保健佳品 ， 食玉米對人體的健康頗為有利 。
玉米的胚乳含有豐富的淀粉、蛋白質、脂類、礦物質和維生素 。玉米的胚特別大 ， 占總重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可從玉米胚中提取油脂 。由于玉米中含有較多的脂肪，所以玉米在貯存過程中易酸敗變質 。
玉米既可磨粉，又可制米 。玉米粉沒有等級之分，只有粗細之別 。玉米粉可制作窩頭、絲糕等 。玉米粉中的蛋白質不具有形成面筋彈性的能力，持氣性能差，需與面粉摻和后方可制作各種發酵點心 。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、燜飯 。尚未成熟的極嫩的玉米稱為“玉米筍”，可用于制作菜肴 。市場上近來出現了一些新特玉米：水果玉米、糯玉米、爆裂玉米 。
玉米渣的熱量表
熱量(大卡)106.00
碳水化合物(克)>22.80
脂肪(克)>1.20
蛋白質(克)>4.00
纖維素(克)>2.90
3、玉米渣的保存
保存玉米需要將外皮和毛須去除，清洗干凈后擦干，用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏即可 。
玉米受潮易發霉，產生黃曲毒素有素物質，保存應置于陰涼干燥處 。
由于玉米中含有較多的脂肪 ， 所以玉米在貯存過程中易酸敗變質 ， 所以要盡早進食 。
4、玉米渣的選購
玉米選購方法：玉米面沒有等級之分，只有粗細之別 。優質的玉米面淡黃色，無酸，霉等異味 。

相關經驗推薦