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大家好，我是漢豆腐 ， 一個愛吃愛玩愛做菜的粵西客家人！如果喜歡我做的菜請點擊關注我，每天都會更新做菜視頻以及文章 ， 歡迎大家觀看！紅燒魚吃膩了，來試一下這道豆豉燜魚吧 。
最近豬肉價格比較貴，只能多吃一點魚了，各種各樣的魚肉做法都被我做了一遍 。最近又琢磨出了一個魚肉的新做法，香味濃郁味道清淡 ， 很不錯的一道家常菜呀 。
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我做的這一道菜 ， 用的是羅非魚，這種魚在廣東非常常見，而且價格便宜，最重要的是只有大刺沒有小刺，吃起來很方便，不用擔心會卡到小孩 。當然了用其他的魚也是可以的 。
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這一道菜，做法跟配料都很簡單，好吃又下飯，很適合家庭制作呀，喜歡的不妨先收藏起來，有空試一下哈 。
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【豆豉燜魚】材料：羅非魚、豆豉、蔥、生姜、大蒜
調料：料酒、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、老干媽
【詳細做法】1.羅非魚斬件清洗干凈裝盤 ， 然后放入鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉一起攪拌均勻后，腌制30分鐘以上，讓魚肉充分入味 。腌制的時間越久越好 。
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【又香又好吃的做法 怎么用豆豉燜魚】 2.準備好蔥、生姜、大蒜，把它們都切成末備用，蔥葉可以切成蔥花 。大蒜可以用多一點，這樣比較香 。
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3.鍋里放入花生油，把蔥姜蒜末放進去炒香，然后把豆豉也放進去炒 ， 炒出香味后，放入一點鹽、生抽、蠔油、一勺的老干媽一起炒出紅油 。香味出來后就可以關火出鍋放涼備用了 。
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4.取一個砂鍋，把魚肉放進去，然后放上做好的調料，繼續放上魚肉，就這樣一層魚肉一層調料的疊在一起，然后蓋上蓋子 。這個時候什么都不用放，也不用加水 。魚肉也可以先炸一下，這樣做出來會更香 。
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5.鍋里水燒開，把砂鍋放進去 ， 開中大火蒸30分鐘左右，時間到了之后就可以出鍋了，出鍋后灑上一點蔥花開吃 ， 這一道豆豉燜魚就算是做好了 。（魚只用鹽跟料酒腌制，然后沾上生粉下鍋炸一下在做，會更香，但是比較油膩，看個人喜歡那一種做法哈，喜歡清淡一點的就直接蒸，喜歡香一點的就先把魚炸一下）
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