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癌癥本身是一件很復雜的病癥，本身的治療難度比較大，并且愛真的死亡率也一直都是居高不下的，所以對于癌癥，我們最好還是保持防大于治的態度，培養出好的生活習慣，才能達到預防的目的，那么，飲食防治癌癥的方法有哪些？哪些食物容易致癌要避開 。
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1、飲食防治癌癥方法
眾所周知，癌癥是一個很復雜的東西 。全世界無數的科學家、醫生研究了很多年 ， 但是對它的認識還很有限 。到目前為止，對于癌癥產生的原因，細胞為什么會發生癌變的誘因 ， 也沒有一個很清楚的結論 。
世界衛生組織和聯合國糧農組織的聯合專家組認為，飲食在發達國家的癌癥發生中所起的作用約為30%左右；而在發展中國家，則在20%左右 。這個比例使飲食成為僅次于吸煙的第二大癌癥誘因 。
肥胖、酗酒、黃曲霉毒素和咸魚致癌
由中國檢驗檢疫科學院主辦的《食品指南》雜志指出，據科學研究結果，有比較充分證據證明肥胖、酗酒、黃曲霉毒素和中國式的咸魚具有致癌能力；而一些證據雖不是那么充分 ， 但很可能是致癌因素的飲食 。
美國癌癥研究協會認為，豬肉、牛肉、羊肉等所有的紅肉都會增加癌癥的發生風險 。美國癌癥研究協會推薦的每周食用紅肉量為500克左右；對于那些經過儲存處理的肉類，他們的結論是：每天食用50克，就使結腸癌的發生風險增加21% 。
需要注意的是，這些癌癥發生風險與人們高度關注的添加劑、防腐劑并沒有必然聯系，《食品指南》雜志指出，主要問題出在用鹽腌制保持上 ， 因為咸魚、咸肉等食品在腌制過程中，都可能產生二甲基亞硝酸鹽 ， 在體內會轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺 。如果吃了中國傳統的、流傳了千年的那些腌制“天然”食物，都會出現上述問題 。
黃曲霉素是由發霉的糧食、花生所長出的黃曲霉菌產生的 。流行病學調查發現，肝癌多發于溫暖、潮濕、容易滋生黃曲霉菌的地區，尤其是食用玉米、花生多的地區 。大連醫科大學附屬第二醫院副教授王興國說，黃曲霉素是由黃霉菌產生的真菌毒素 ， 是最強的致癌物質之一，主要損害肝臟、胃和食道，并有強烈的致癌、致畸、致突變作用，在購買、儲存糧食、花生、大豆等食物時要注意避免發霉 。
專家推薦健康生活方式
世界衛生組織和聯合國糧農組織聯合專家組推薦的減少癌癥發生的生活方式是：保持體重在合理的范圍（體重（以公斤為單位）除以身高（以米為單位）的平方，在18.5—24.9之間），并且避免成年后一些體重增加超過5公斤；經常性地運動；避免飲酒，如果實在要喝的話，每天的酒精量不超過20克；少吃中國式的咸魚 ， 在兒童時代尤其重要，鹽以及鹽漬食品也要少吃；減少食物中黃曲霉素出現的機會，如發霉的花生；每天至少吃400克的蔬菜水果；少吃經過儲存加工的肉類；不要吃很燙的食物或飲料 。
王興國說，飲食過熱會損傷、刺激食道黏膜上皮，長期刺激下將誘導組織惡變 。中國人的消化道腫瘤明顯高于西方人，就與中國人多喜熱食、熱湯，如菜湯、面糊等有關；而西方人多飲用果汁等冷飲 。
美國癌癥研究協會明確指出，沒有任何一種單一的食物能夠保護人們不得癌癥 。他們推薦的“有助于抗癌”的食譜是：“超過2/3的食物成分來自于植物，即蔬菜、水果、全谷以及豆類等” 。
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