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飲食防治癌癥的方法有哪些？哪些食物容易致癌要避開( 二 )

飲食習慣生活百科


紅酒抗癌存異議
王興國特別提到有關紅酒抗癌，預防心血管疾病的說法，其實那是一種誤解 。1989年世界衛生組織的一份報告，對著名的“法國悖論”現象作出了解釋 。所謂“法國悖論”指通過流行病學調查發現 ， 盡管法國人愛吃奶酪等高脂肪食物 ， 但其冠心病發病率較其他同樣是高脂肪飲食的西方國家低 ， 究其原因是法國人經常喝紅葡萄酒，研究者推斷紅葡萄酒中一種叫“白藜蘆醇”的天然化合物發揮了對心臟的保護作用 。
1997年《科學》雜志發表有關“白藜蘆醇防癌”的研究報告 。到目前，已經報道的白藜蘆醇的作用有預防心臟血管疾病、抗癌、抗氧化、抗菌、保護肝臟、免疫調節、防輻射、雌激素樣作用等 。
王興國強調，雖然人們對白藜蘆醇的關注和研究是從紅酒開始的，紅酒中也的確含有白藜蘆醇，但目前有關白藜蘆醇健康益處的實驗研究發現并不能直接“歸屬”于紅酒 。實際上普通紅酒中白藜蘆醇的含量并不高，一般為1.5—3.0毫克/升 。根據美國有關白藜蘆醇膳食補充劑的建議 ， 每天宜服用4毫克白藜蘆醇，如果換算成普通紅酒的話，相當于每天要喝1300—2600毫升，這顯然是不現實的 。白藜蘆醇有很多保健作用，但需要達到一定的劑量才會發揮出來 ， 單靠喝紅酒很難達到這個劑量 。
“紅酒中是含有酒精的，酒精對健康的危害是不容回避的，不論來自白酒、啤酒，還是紅酒，酒精總是有害的 。”因此，王興國建議，對那些一定要喝酒的人來說，紅酒是最好的選擇；但對于不喝酒的人來說，最好做法是繼續不喝酒，而不是喝點紅酒 。
2、容易致癌的壞習慣
一忌：過食溫熱性食物
所謂的溫熱性食物 ， 一是指直接感受到的溫度過高、過燙的食品;一是指屬于中醫藥性劃分中的溫熱之性食物 。因為過于辛熱，容易損傷消化道黏膜上皮細胞，所以這類性質的食品最易誘發的是消化系統的腫瘤 。
過燙飲食是導致食道癌等消化道腫瘤發生的重要原因 。飲食過熱，會損傷、刺激食道黏膜上皮，長期刺激下將誘導組織惡變 。中國人的消化道腫瘤明顯高于西方人，就是與中國人多喜熱食，一日三餐均喜配以熱湯 ， 如菜湯、面糊等有關;相對于國人，西方人的飲食較為簡單，平時少見熱湯，而多飲用果汁、可樂等冷飲 。
酒為辛熱之性，長期飲酒，是消化系統腫瘤發病最常見的因素 。山東西南地區為食道癌的高發區，就與這一地區飲食中嗜熱、嗜酒有關 。其實，早在1964年 ， 世界衛生組織就認為酒精飲料的過度消費與口腔癌、喉癌及食道癌有關 。在分別對江蘇啟東縣肝癌相對高發的通興鄉與相對低發的西寧鄉進行的調查中發現：前者肝癌病死率是后者的2.5倍 。而兩鄉只有一路之隔，自然環境基本相同，吸煙率也相當，所不同的是肝癌高發區的人們愛喝酒，低發區的人們則喜歡飲茶 。
同樣屬于中醫熱性食物的還有煎炸、熏烤的食物，這類食物因經過高溫的油炸和烤制，亦隨之變為熱性食品 。經研究證實，長期食用此類食品，易于導致胃癌、腸癌、肝癌等 。
就像國人嗜茶一樣，西方人多喜喝咖啡 。美國學者在經過5年的流行病學調查后認為，咖啡因對胰腺癌和膀胱癌的形成有一定影響 。經常飲咖啡的人比不飲咖啡的人患這兩種癌的可能性大2～3倍 。在胰腺癌患者中 ， 至少一半是由于過多飲用咖啡引起的 。二忌：五味失調
中醫認為飲食應五味調和，甘、苦、酸、辛、咸的食物要均勻食用，任何一味偏食，都可以導致疾病的發生 。在引起腫瘤的因素中 ， 肥甘厚膩太過與咸味太過是常見因素 。三忌：肥甘厚膩太過

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