鮮蝦仁(200g)
鹽3/2茶匙
細糖1/2茶匙
味精1茶匙
雞蛋1個
白胡椒粉1茶匙
香油1大匙
蔥末適量
姜絲適量
生抽或蠔油適量
步驟1/準備原料：
新鮮豬肉600克（瘦肉400g，肥肉200克)，鮮蝦仁200克，鹽3/2茶匙 ， 味精1茶匙 ， 細糖1/2茶匙，雞蛋1個，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙 ， 蔥切成末、姜切成細絲、生抽或蠔油適量
步驟2/豬肉及蝦肉放入料理機里絞打成肉末混勻，生姜切絲用約20ml溫水浸泡
步驟3/肉餡里加一個打碎的雞蛋、并放入上述鹽、糖、味精 ， 生抽、蠔油、蔥末，再將生姜水倒入肉餡中 ， 順同一方向攪至肉餡上勁并攪拌均勻，云吞餡即制作完畢
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