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黃燜鴿肉怎么做好吃？黃燜鴿肉的家常做法

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黃燜鴿肉怎么做好吃？黃燜鴿肉的家常做法

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肉食的品種多，而不同的肉做法其實也差不多，家禽類的肉可以燉湯，黃燜等，都是非常好吃的 。今天優優小編給大家介紹下黃燜鴿肉怎么做好吃 。鴿肉肉質鮮嫩，吃貨們也都非常喜歡吃，鴿肉滋補效果好，下面就跟著優優小編來看看黃燜鴿肉的做法 。

黃燜鴿肉怎么做好吃？黃燜鴿肉的家常做法

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1、黃燜鴿肉的做法
原料：凈肉食鴿子2只(約重450克)，黃酒、甜面醬、花生油、精鹽、味精、蔥段、水淀粉、香油各適量 。
制法：1、將鴿子肉洗凈，剁成3.5厘米見方的塊 。
2、將鍋洗凈，上火燒干，注入花生油，用旺火燒至七、八成熱時，將鴿子肉塊放入炸一下，用勺撈出 。鍋內留底油，投入蔥段 ， 炸出香味，加入面醬炒散，然后舀入2手勺清水，再將炸過的鴿肉塊倒入，加入精鹽、味精 ， 用旺火燒沸，再改用小火燜制，待肉塊己爛，撈出放盤內 。
3、鍋內余湯澄清后，調味，用水淀粉勾成溜芡，淋入香油 ， 均勻地澆在盤內鴿塊上即成 。特點：鴿肉鮮香 ， 可喝湯食肉 。提示：鴿子用油炸，油溫不宜高，時間不可長，上色即可 。
功效：鴿肉含蛋白質22.14%，還含有脂肪、鈣、磷、鐵、維生素及部分氨基酸等 。有補肝腎，健脾胃，益氣血，祛風去毒等作用 ?？芍委熅貌◇w弱，營養不良 ， 惡瘡疥癬等癥 ?！妒朝煴静荨氛J為鴿肉有“調精益氣”的補益之效，有“治解諸毒、治惡疥瘡癬”之功 。
人的面部所以粗糙或生瘡斑等，其原因在于內部機理失調，而聚不同程度之毒素于表，久之 ， 便生發瘡斑之類 。鴿肉營養豐富 ， 且有調理內部機理之功，補充皮膚營養 ， 有益美容 。
2、辨別注水肉的方法
看膘：注水肉皮下脂肪明顯增厚，胸腹部為虛膘，有明顯水腫感，表面濕潤，指壓彈性降低、復原緩慢或不能復原，并常伴有水樣液體滲出 。而正常的肉皮下脂肪無致密感，手觸摸后感覺柔軟，有彈性，無滲水 。
看顏色：注水肉呈粉紅色且色淡、發白 ， 皮下脂肪輕度充血、呈粉紅色 。而正常的肉一般呈鮮紅或淡紅色，皮下脂肪和板油潔白 。
摸手感：注水肉不易形成風干膜，手觸摸后有明顯濕潤感，移動時感覺較滑潤、阻力小 。而正常的肉放置在空氣中時，表面易形成風干薄膜，手觸摸后濕潤感較差，移動時有明顯阻力和粘著感 。
冷凍：注水肉經冷凍后表面有明顯的結冰層附著，解凍時間延長，化凍后有多量的血水析出 。而正常的肉放進冰箱冷凍，其表面只有冰霜附著，解凍容易，解凍后幾乎無血水析出 。
【黃燜鴿肉怎么做好吃？黃燜鴿肉的家常做法】

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