1. 首頁 > 生活百科 > >

如何鑒別假牛肉？怎樣避免購買到假牛肉？

生活百科吃肉


如何鑒別假牛肉？怎樣避免購買到假牛肉？

文章插圖
牛肉是生活中很常見的肉類食物，其味道可歐迷人 ， 深受很多人的喜愛，但是吃牛肉也有許多要注意的地方 ， 特別是市場上有很多的假牛肉，那么那么如何鑒別假牛肉？怎樣避免購買到假牛肉？鑒別牛肉的方法很簡單 ， 下面就來詳細了解如何鑒別牛肉真假吧 。

如何鑒別假牛肉？怎樣避免購買到假牛肉？

文章插圖
1、如何鑒別假牛肉
一、看
就是用眼睛去看，觀察和辨別 。
真牛肉：白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然 。
假牛肉：白肉和紅肉是分開的，無明顯紋路，白是白，紅是紅，一塊一塊的 。
二、聞
真牛肉：有膻味，雖不像羊肉那么濃，但是仔細聞有一種微微的膻味 。
假牛肉：不會有膻味，像豬肉的話應該只有肉的腥味，而沒有膻味 。
三、摸
真牛肉：沒打過水的牛肉摸起來應該是粘一點的 ， 肉質比較實 。因為牛肉的纖維要比豬肉粗，所以摸上去應該是比較緊實的，而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理 。
假牛肉：如果是上色牛肉 ， 摸完手上還會有牛肉掉下來的顏色 。
四、切
用手去摸肉的彈性，手感 。
真牛肉：按壓下去后，彈性好，可以回復初時模樣 。肉質摸起來也比較滑嫩 。半干的牛肉摸著也不粘手，手感較好 。買回家后用刀切后片大，彈性好 。
假牛肉：按下去后，肉的回彈力明顯不強，無法回到初時的樣子 。肉質也較粗，摸起來粘糊糊的感覺不舒服 。切著彈性差，容易散 。
五、嘗
真假牛肉的口感是截然不同的 。
真牛肉：煮好后一片片的，看著很清爽，吃著口感細膩有嚼勁 。
假牛肉：煮的時候容易散成一小塊一小塊，吃著像豆渣一樣，嚼起來口感差 。
2、如何避免買到假牛肉
一、選擇正規牌子的牛肉制品：盡量選擇在大型商場超市買質量信得過的品牌 。像那種包裝粗劣，生產日期不詳，產地不詳的牛肉制品還是不買為妙 。
二、選擇購買清真牛肉：在比較大的便民市場或者超市里都會有賣帶清真標志的牛肉，上面會有中國伊斯蘭教會的認證 。這樣的牛肉是絕對沒人敢摻假的 ， 質量也會有所保證 。
三、不要貪小便宜吃大虧：在市場上會有那種便宜賣的牛肉，自稱是所剩不多打折處理等等以各種名目賤賣 ， 實際上這樣的牛肉買回家是完全沒有保障的 。所以不要去貪小便宜哦，通過正規渠道買正規牛肉才是王道 。
3、吃牛肉的注意事項
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久 ， 從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功 。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人 。性味有所抵觸，故不宜同食 。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降 。
3、不可過量食用
中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用 。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率 。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃 。

相關經驗推薦