看飽滿度 。大蒜的瓣粒要看仔細 ， 一般情況下，如果兩片蒜瓣之間凹進去的溝痕間隔明顯的話，則為顆粒大的好蒜，成熟度高 。如果外圈摸起來整體圓滑像桔子 ， 則為粒小的蒜，成熟度不夠 。另外有些大蒜飽滿度非常高，大蒜上面都裂開了口 ， 蒜瓣一粒一粒地分散開，但還是靠下面的蒜核集中在一起，這種蒜也很好 。
看瑕疵 。摸一下蒜瓣，如果有的蒜瓣很軟、有空洞，則證明這蒜瓣可能發霉了或者壞了，不宜選購 。還有些大蒜發了芽 ， 雖然能吃但營養價值很低，不建議購買 。
【大蒜有哪些功效與作用？大蒜的食療價值是什么？】
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