炒粉絲竅門 _竅門

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1、炒粉絲前要把粉絲泡軟，最好能泡上幾個小時以上，如果粉絲比較粗，要泡一個晚上。
2、炒粉前要先開一下鍋，第一次倒入油之后把油給燒熱，但不要用。再重新倒入油，這時鍋是熱的，但油還是涼的，炒出來粉絲會更加爽滑。
3、炒的時候要不停地用筷子攪拌和晃動鍋，讓粉絲可以受熱均勻，否則容易出現粉絲軟硬不同，且粘連在一起的情況。
4、炒之前粉絲可以焯一遍水，再放到水中浸泡，這樣煮出來的粉絲更有嚼勁、更加入味、不粘連。
【炒粉絲竅門】5、粉絲焯好水后，可以適當地加一些食用油和生抽，防止粉絲粘連，炒的時候可以更加分散。生抽可以提前腌制粉絲，讓粉絲更入味。