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1、需要先調味然后再加水 。
2、蔬菜和肉的比例是2：1，味道不油膩 。
3、在餡里最好添加蔥油 。
4、調餡需要用手工剁餡，盡量不使用機器 。
【羊肉調餡的10個竅門】5、葷素調制時一定要分開進行 。
6、要選擇偏瘦的羊肉 。
7、在肉餡里加點花椒水，可以去腥 。
8、調的餡要沿著一個方向攪拌 。
9、要多次加水，每次只加少量的水 。
10、蔥油、雞蛋、蠔油這三種材料是必備的 。
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