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陳皮的功效作用有哪些？怎么吃陳皮最養生？

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陳皮的功效作用有哪些？怎么吃陳皮最養生？

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陳皮是生活中很常見的中藥，而且日常生活中很多地方都可以用到陳皮 ， 正確的食用可以為健康帶來不少的好處，那么陳皮的功效作用有哪些？怎么吃陳皮最養生？陳皮的功效作用有很多 ， 下面就來詳細了解其營養價值，以及吃陳皮的方法吧 。

陳皮的功效作用有哪些？怎么吃陳皮最養生？

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1、陳皮的別名
橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮
2、陳皮的功效作用
溫；辛、苦；歸脾、肺經 。具理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰之功 。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起 。經多年研究，現已知陳皮具有許多藥理作用 。
3、陳皮的營養價值
陳皮的苦味物質是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水 ， 有助于食物的消化 。陳皮用于烹制菜肴時 。其苦味與其他味道相互調和，可形成獨具一格的風味 。陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌 ， 排除腸管內積氣，增加食欲 。陳皮也是一味常用中藥，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效 。
4、陳皮的食用禁忌
氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服 。
5、陳皮的做法指導
1.在烹調中多用于炸、燒、燉、炒等方法得動物性菜肴 ， 起到除異味、增香、提鮮、解膩得功效 。
2.濕濁阻中，脾胃氣滯，脘腹脹痛，食少便溏者 ， 多與蒼術、厚樸、甘草配伍，以燥濕健脾和胃 。
3.痰濕壅肺、肺失宣降，而致咳嗽痰多 ， 胸膈脹悶者，多與半夏、茯苓配伍 ， 以燥濕化痰止咳 。
4.脾虛水濕不運，肢體浮腫，小便不利者，可與茯苓皮、桑白皮、大腹皮等到骼，以健脾利水 。
烹調用途：用作調味料，有增香添味、去腥解膩作用 。制作鹵菜、鹵汁時常用 。亦用作菜肴調味配料，如陳皮羊肉、陳皮全鴨等 。
6、購買陳皮注意事項
1、摸軟硬
年份越短的陳皮皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮軟身 。而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂 。好的陳皮表面干燥清脆 ， 用手一折容易折斷，表面非常的干燥沒有任何水分 。
2、看顏色
【陳皮的功效作用有哪些？怎么吃陳皮最養生？】 年份短的陳皮內表面呈雪白色、黃白色 。外表面呈鮮紅色、暗紅色 。年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色 。好的陳皮色澤比較鮮亮 ， 就是一種黃褐色稍微的發黃色一種顏色，如果顏色過于黃或者過于鮮艷一般這樣的陳皮不是好的 。
3、聞味道
一般陳皮具有三種氣味陳、香、醇 。如果是存放3~8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣，并且帶果酸味，甜中帶酸；9至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味；而20至40年的陳皮聞下去是純香味，甘香醇厚；50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片陳皮一觀一聞，陳化脫囊 ， 超凡脫俗 。
4、嘗口感
年份較短的陳皮口味苦、酸、澀，而如果年份較高的陳皮口味則是甘、醇、陳 。優質陳皮的特點：1、必須要正宗廣東產地 ， 精選新會柑皮制成 。2、陳皮越陳越香，一般2－3年的陳皮是最好的 。3、橘香最為明顯的最佳 。

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