2、看形狀 。蘭州百合干的片形呈條狀，肉質呈乳黃透亮 ， 粗纖維少；如果碰到百合干的片形呈三角形，肉質有明顯的粗纖維狀就不是蘭州百合干 。
3、聞氣味 。隨機抓起一把百合干 ， 用鼻子聞一聞，純無硫的百合干聞起來有一股清香的甜味 ， 而用硫磺熏制的百合干聞起來有一股怪怪的酸味，雖然放置時間較長后酸味會散去，但百合干也干脆寡淡無味了 。
4、看濕度 。隨便抓起一片百合干，用手掰成2段 ， 可以明顯的感覺到很干脆而不柔 。劣質的百合干，會發柔，感覺有水分 ， 不干燥 。這是為了增加百合干的分量，經銷商在出售前對百合干噴水造成的 。
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