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蔬菜應該怎樣做才能充分讓人體吸收？怎樣提高蔬菜的利用率？

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蔬菜應該怎樣做才能充分讓人體吸收？怎樣提高蔬菜的利用率？

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蔬菜是我們日常生活中的必需品，它的營養作用是肉類不可替代的 ， 但是，對于小朋友來說，蔬菜就不是那么好了，有的小朋友挑食就是不愿意吃蔬菜，那么，爸爸媽媽們就只能從蔬菜的利用率著手 ， 讓寶寶吃一口盡可能的吸收到充足的營養，那么，蔬菜應該怎樣做才能充分讓人體吸收？怎樣提高蔬菜的利用率？

蔬菜應該怎樣做才能充分讓人體吸收？怎樣提高蔬菜的利用率？

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1、怎樣提高蔬菜吸收率
眾所周知蔬菜中的營養元素對人的身體大有裨益，常吃蔬菜的人身體比不喜歡吃蔬菜的人健康很多 。但日常生活中的很多人不知道什么蔬菜應該怎樣做才能充分讓人體吸收其中所包含的的營養元素 。如果想要比別人吃的更好、更健康的話請仔細看下面內容 。
【煮熟吃的蔬菜】
1、含淀粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無法消化;
2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆等，食用時一定要熟透變色;
3、豆芽一定要煮熟吃，無論是涼拌還是烹炒 。
【適宜生吃的蔬菜】
胡蘿卜、白蘿卜、水蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等 。生吃時最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜 。生吃的方法包括自制蔬菜汁，將新鮮蔬菜適當加點醋、鹽、橄欖油等涼拌，切塊蘸醬食用等 。
【要焯一下的蔬菜】
十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等焯過后口感更好，它們含有豐富的纖維素也更容易消化;菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下 ， 因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣 ， 干擾人體對鈣的吸收;大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下 ， 水解后生成揮發性芥子油 ， 味道更好，且能促進消化吸收;馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲，還能防止過敏 。而萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水燙一下再吃 。
【生熟合理搭配最有益】
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處 。如蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬于涼性食物，陰虛體質者還是熟吃為宜 。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的 。例如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃 。但如果你想攝取維生素C ， 生吃的效果會更好，因為維生素C在烹調過程中易流失 。
【新鮮的黃花、木耳不能吃】
鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬別吃 。吃干木耳時，烹調前宜用溫水泡發，泡發后仍然緊縮在一起的部分不要吃;干黃花用冷水發制較好 。
黃金語錄：吃健康蔬菜，得健康人生！
2、蔬菜怎樣吃最健康
蔬菜的N個飲食禁忌
1、常在餐前吃西紅柿
西紅柿應該在餐后再吃 。這樣可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張 。
2、胡蘿卜與蘿卜混在一起做成泥醬
不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬 。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉 。
3、吃未炒熟的豆芽菜
豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟 。不然 ， 食用后會出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應 。
4、韭菜做熟后存放過久
韭菜最好現做現吃，不能久放 。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應 。另外，消化不良的人最好不要吃韭菜 。

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