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牛心菜有什么營養價值？牛心菜有什么功效？

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牛心菜有什么營養價值？牛心菜有什么功效？

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大家知道牛心菜含有很多鉀和葉酸，葉酸是預防胎兒畸形必不可少的一類物質 ， 且牛心菜非常的爽脆可口 。你想知道牛心菜有什么營養價值？牛心菜有什么功效嗎？今天就給大家講一講牛心菜的營養價值和功效，讓我們一起來看一看吧 。

牛心菜有什么營養價值？牛心菜有什么功效？

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1、牛心菜的簡介
牛心菜多年處草本，高達1.3m 。全早熟甘藍又稱牛心菜，是一種營養價值很高的蔬菜，可以炒食、涼拌和煮食 。
1、牛心菜的營養價值
1.牛心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右 。此外 ， 卷心菜富含葉酸 ， 這是甘藍類蔬菜的一個優點 。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍 。
2.牛心菜它很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用 。
3.牛心菜它的水分含量高(約90%) ， 而熱量低，可是大多數卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調料 ， 想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉 。
2、牛心菜的功效
1.促進消化
多吃圓白菜，可增進食欲，促進消化預防便秘 。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物 。新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用 。
2.殺菌
咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時 ， 可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處 。
3.防癌抗癌
保護癌癥患者的生活指標，在抗癌蔬菜中 ， 圓白菜排在第5位，相當顯赫 。
4.增強機體免疫功能
它能提高人體免疫力 ， 預防感冒 。
3、牛心菜的熱量表
蛋白質(克)1.5
熱量(大卡)22
脂肪(克)0.2
膳食纖維(克)1
碳水化合物(克)4.6
維生素A(微克)12
胡蘿卜素(微克)70
維生素B1(毫克)0.03
維生素B2(毫克)0.03
煙酸(毫克)0.4
維生素C(毫克)40
維生素E(毫克)0.5
鈣(毫克)49
磷(毫克)26
鉀(毫克)124
鈉(毫克)27.2
鎂(毫克)12
鐵(毫克)0.6
硒(微克)0.96
【牛心菜有什么營養價值？牛心菜有什么功效？】 鋅(毫克)0.25
錳(毫克)0.18
銅(毫克)0.04
2、爽脆牛心菜絲
1、材料
牛心菜3大片（或包心菜葉） ， 大蒜1瓣，食鹽1/2茶匙，辣椒粉適量 ， 熟白芝麻適量，花椒5粒，食用油適量
2、做法
1.準備一顆包心菜
2.順著紋理撕下包心菜的葉片，放在流動清水下沖洗干凈（慧心貼心提示一：包心菜在生長過程，葉片自然包緊的同時 ， 會把小蟲之類的一起包入附著在葉片表面，因此，清洗包心菜一定要流水沖洗每一片葉子，才能沖掉葉片表面的小蟲）
3.洗凈的葉片放在盆里，加入1/4茶匙食鹽，加入適量清水沒過葉片，使葉片在淡鹽水中浸泡10分鐘（慧心貼心提示二：因涼拌卷心菜要生吃，所以，清洗好的菜葉要放在淡鹽水中浸泡片刻 ， 達到殺菌消毒的目的）
4.泡好的葉片取出控干水分放在案板上，用左手把葉片卷成卷
5.右手握刀把菜卷切成粗細均勻的細絲
6.切好的卷心菜絲放在涼菜盆中 ， 大蒜1瓣搗成泥放在菜絲上，加入1/2茶匙食鹽（慧心貼心提示三：食鹽的量根據包菜絲的多少而定，符合自己的口味，涼拌菜口感盡量淡一點）

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