三、捏一捏 。西紅柿成熟的標志是軟 。自然成熟的西紅柿，捏起來比較軟 ， 而催熟的西紅柿，捏起來就比較硬 。
催熟的西紅柿，在本質上和沒成熟的西紅柿是一樣的 ， 里面有毒的番茄堿含量最高，對中樞神經系統會有干擾作用，對人體有害 。自然成熟的西紅柿，番茄堿的含量很低，甚至完全沒有 ， 而且各種營養成分都形成了 。掌握了以上挑選方法，就可以充分享受到西紅柿的營養和美味了 。
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