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小米有什么功效？小米的營養價值高嗎？

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小米有什么功效？小米的營養價值高嗎？

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我們知道小米的種類很多，用處也很多，可以用來釀酒，做醋 。我們也都知道小米的營養極高 ， 我國北方的的婦女在生產后都會用小米加紅糖來調養身體 。你知道小米有什么功效？小米的營養價值高嗎？今天，我們就一起來看一看小米有哪些功效和營養 。

小米有什么功效？小米的營養價值高嗎？

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1、小米的簡介
小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物 ， 屬禾本科，我國北方通稱谷子，去殼后叫小米，它性喜溫暖，適應性強 。起源于我國黃河流域，在我國已有悠久的栽培歷史，現主分布于我國華北、西北和東北各地區 。
小米的品種很多，按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類;按谷殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性，白色、黃色、褐色、青色者多為粳性 。一般來說，谷殼色淺者皮薄 ， 出米率高 ， 米質好;而谷殼色深者皮厚，出米率低，米質差 。小米粒?。?色淡黃或深黃，質地較硬，制成品有甜香味 。我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統 。小米熬粥營養豐富 ， 有“代參湯”之美稱 。
1、小米的相克表
相搭食物：小米+黃豆一起食用有利于營養素的吸收
小米+雞蛋一起食用有利于蛋白質的吸收
小米+紅糖有利于補虛補血
相克食物：小米+杏仁一起食用可引起腹瀉，嘔吐
2、小米的熱量表
熱量：358大卡
蛋白質：9克
脂肪：3.1克
碳水化合物：75.1克
膳食纖維：1.6克
維生素A：17微克
胡蘿卜素：100微克
維生素B1：0.33毫克
維生素B2：0.1毫克
煙酸：1.5毫克
維生素E：3.63毫克
鈣：41毫克
磷：229毫克
鉀：284毫克
鈉：4.3毫克
鎂：107毫克
鐵：5.1毫克
鋅：1.87毫克
碘：3.7微克
硒：4.74微克
銅：0.54毫克
錳：0.89毫克
3、小米的選購
一、優質小米米粒大小和顏色都很均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質 。取少量待測小米放于軟白紙上 ， 用嘴哈氣使其潤濕，然后用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色 ， 如有黃色 ， 說明待測小米中染有黃色素 。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化 ， 如有輕微的黃色，說明摻有黃色素 。
二、優質小米聞起來具有清香味，無其他異味 。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多 ， 聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味 。
三、優質小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味 。劣質小米嘗起來無味 ， 微有苦味、澀味及其他不良滋味 。
4、小米的保存
1、儲藏前應去除糠雜然后放在陰涼、干燥、通風較好的地方 。儲藏前水分過大時，不能曝曬，可陰干 。
2、儲.藏后若發現吸濕脫糠、發熱時，要及時出風過篩，除糠降溫，以防霉變 。
3、小米易遭蛾類幼蟲等危害，發現后可將上部生蟲部分排出單獨處理 。在容器內放1袋新花椒即可防蟲 。
5、小米的烹飪技巧
一、小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸 ， 而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足 。
二、淘米時不要用手搓 ， 忌長時間浸泡或用熱水淘米，小米粥不宜太稀薄 。

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