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炸醬面有哪些營養價值？炸醬面美味食譜

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炸醬面有哪些營養價值？炸醬面美味食譜

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大家都知道，炸醬面是中國傳統的特色美食，最有名的則是北京炸醬面 ， 相信大家應該都吃過炸醬面，也都非常喜歡吃炸醬面 。那么炸醬面有哪些營養價值？炸醬面應該怎么做才好吃呢？今天，就給大家講一講炸醬面的營養價值以及炸醬面的美味食譜 。

炸醬面有哪些營養價值？炸醬面美味食譜

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1、炸醬面的簡介
炸醬面是漢族面食，流行于北京等地，由菜碼、炸醬拌面條而成 。炸醬面將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用 。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬 。面條煮熟后 ， 撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面 。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過水面” 。
1、炸醬面的熱量表
熱量(大卡)163.00
碳水化合物(克)>21.28
脂肪(克)>6.18
蛋白質(克)>6.30
纖維素(克)>0.67
2、炸醬面的保存
炸醬面應盡快食用，如暫時吃不完可以冷藏保存，保質期1-2天 。
3、炸醬面的功效
補血養血、調理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、開胃消食、清熱、養顏、抗衰老、減肥
4、炸醬面的選購
炸醬面應選購新鮮出爐的食用 。
5、炸醬面的烹飪技巧
炸醬面制作：面條煮熟后過水，加入做好的炸醬，蔬菜絲等拌食即可 。
2、炸醬面的營養價值
1.增強抵抗力
炸醬面中含有大量蛋白質，礦物質和維生素等元素，既含有肉的營養也含有蔬菜的營養 ， 常食能增強抵抗力 。
2.清熱去火
炸醬面適合夏天食用 ， 醬味鮮美搭配各種蔬菜絲，能起到清涼解暑，清熱利尿的功效 。
3.減肥
炸醬面熱量較低，同時營養成分豐富，適合減肥人群食用 。
3、炸醬面做法
一、豆瓣醬炸醬面
1、材料
寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐干20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克 ， 大蒜2瓣，
調料：食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙 ， 豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白糖1小匙 ， 
2、做法
1.蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲，
2.豆腐干、大蒜洗凈切末 ， 黃瓜洗凈，切絲，
3.鍋中倒入油 ， 燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐干及豆瓣醬、甜面醬拌炒 ， 加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬 。
4.把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成 。
特點：醬香味濃，滑潤爽口 。
廚師一點通：如果用東北大醬做炸醬，會別有一番風味 。
二、熱豌豆炸醬面
1、原料：五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、甜面醬、豌豆、香油 。
2、過程
1.把肉切成黃豆粒大小的丁 。
2.油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋 。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水 。
3.小火慢炒 ， 有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末 ， 加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋 。
4.醬炸好后和配菜、面一起拌勻 。
三、涼炸醬面
1、原料：面條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、姜末、白糖、黃醬、香油 。
2、過程
1.把肉切成碎?。貧勾笮∥?。
2.取一油鍋，倒入植物油 ， 油八九成熱后放入肉丁 。

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