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黑米的營養價值高不高？黑米的功效有哪些？

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黑米的營養價值高不高？黑米的功效有哪些？

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大家都知道黑米可以煮粥吃，還可以制作各種糕點，營養品，還能釀酒 。黑米的營養十分豐富，而且藥用價值也很高 。你知道黑米的營養價值高不高？黑米的功效有哪些嗎？今天，我們就來看一看黑米有哪些營養以及功效作用 ， 黑米好處的做法 。

黑米的營養價值高不高？黑米的功效有哪些？

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      1、黑米的簡介
黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種 。黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳 。黑米種植歷史悠久，是我國古老而名貴的水稻品種 。用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口 ， 營養豐富，具有很好的滋補作用和藥用價值，因此被稱為“補血米”、“長壽米”;我國民間有“逢黑必補”之說 。
我國不少地方都有生產 ， 具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等 。根據口感、顏色的不同，大米可以被分為很多種類 。按口感有糯米、粳米、秈米;按顏色有白色、黃色、綠色、紅色、紫色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的米 。無論是糯米、粳米還是秈米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品種 ， 人們常把它們叫做黑米 。另外，黑米不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜 。
1、黑米的相克表
不宜與馬肉，蜂蜜同食，不可與蒼耳同食，否則會導致心痛 。
2、黑米的熱量表
熱量：333大卡
蛋白質：9.4克
脂肪：2.5克
碳水化合物：72.2克
膳食纖維：3.9克
維生素B1：0.33毫克
維生素B2：0.13毫克
煙酸：7.9毫克
維生素E：0.22毫克
【黑米的營養價值高不高？黑米的功效有哪些？】 鈣：12毫克
磷：356毫克
鉀：256毫克
鈉：7.1毫克
鎂：147毫克
鐵：1.6毫克
鋅：3.8毫克
硒：3.2微克
銅：0.15毫克
錳：1.72毫克
3、黑米的選購
一、黑米的色澤和外觀 。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質 。次質、劣質黑米的色澤暗淡 ， 米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲 ， 有結塊等 。對于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉 ， 觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是認為染色黑米 。
二、聞米的氣味 。手中取少量黑米 ， 向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味 。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味 。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米 。
三、嘗米的味道 。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎后再品嘗 。優質黑米味佳，微甜，無任何異味 。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米 。
4、黑米的保存
如果選購袋裝密封黑米，可直接放通風處即可 。散裝黑米需要放入保鮮袋或不銹鋼容器內 ， 密封后置于陰冷通風處保存 。
5、黑米的烹飪技巧
一、可直接用于煮粥、做飯，也可與其他原料配合制作 。
二、淘洗次數要少，泡米的水要與米同煮，以免營養成分流失 。
三、黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮 。
2、黑米的功效
一、具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效 。經常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥 。

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