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芝麻的營養(yǎng)有什么價值？吃芝麻的好處是什么？

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芝麻的營養(yǎng)有什么價值？吃芝麻的好處是什么？

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芝麻是一種輔助食物，在烹飪食物的時候適當(dāng)加入芝麻，可以改善食物的味道 ， 而且芝麻具有誘人的香味，其實吃芝麻也有許多的養(yǎng)生功效，那么芝麻的營養(yǎng)價值有哪些？吃芝麻的好處是什么？下面就來詳細了解吃芝麻的好處，以及正確吃芝麻的方法吧 。

芝麻的營養(yǎng)有什么價值？吃芝麻的好處是什么？

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1、芝麻的營養(yǎng)分析
1、芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價值 。
2、芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處 。
3、芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血 。
4、芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落 。
5、芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用 。
6、常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康 。
2、吃芝麻人群需知
相關(guān)人群：一般人群均可食用 。
1、尤其適合骨質(zhì)疏松癥、缺鐵性貧血、便秘患者食用 。
2、重度肥胖者不宜食用 。
3、芝麻的食療作用
食用提示：每天10～20克
芝麻味甘，性平 。有補中益氣、潤五臟、補肺氣、止心驚、填髓之功效 。可用于治療肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血等癥 。
溫馨提示：芝麻醬應(yīng)存放在干爽、通風(fēng)和陰涼的環(huán)境中 ， 或置冰箱中冷藏 。
4、黑芝麻選購技巧
1、買：購買黑芝麻應(yīng)到正規(guī)商懲較大的超市購買，這樣的地方一般都有很好的質(zhì)量保障 。
2、看：色澤和外觀，一般黑芝麻有光澤，顆粒大小均勻，很少有碎粒、爆腰(粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質(zhì) 。劣質(zhì)黑芝麻的色澤暗淡 ， 顆粒大小不均，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結(jié)塊等 。
3、嚼：可取少量黑芝麻放入口中細嚼 ， 或磨碎后再品嘗 。優(yōu)質(zhì)黑芝麻味香、微甜，無任何異味 。沒有味道或微有酸味、苦味及其他不良滋味的為劣質(zhì)、摻假黑芝麻 。
因為黑芝麻營養(yǎng)價值豐富 ， 所以有很多奸商用假的黑芝麻來欺騙消費者，從而達到暴利的目的 。學(xué)會分辨真假黑芝麻很重要！辨別黑芝麻的真假，只要找出一個斷口的黑芝麻，看斷口部分的顏色 ， 如果斷口部分也是黑色的，說明是染色的；如果斷口部分是白色的，說明黑芝麻是真的 。品嘗味道也可以鑒別真假，真正的黑芝麻吃起來不苦，反而有點輕微的甜感，有芝麻香味 ， 不會有任何異味；而染色的黑芝麻有種奇怪的機油味，或有除芝麻香味之外的不正常的味道，而且發(fā)苦 。一些無良的商人 ， 會將白芝麻用化學(xué)染劑染成黑芝麻，賺取中間差價 。芝麻染色大多是為了圖個好賣相，長期過量攝入染色的黑芝麻，一定會危害健康 。市民在買黑芝麻時，可用打濕的手絹或紙巾辨真?zhèn)危跐窦埥砩先啻瓴坏羯氖钦尕?nbsp;， 否則可能是假貨 。
分辨真假黑芝麻：
1、看顏色
正常的黑芝麻用水浸泡后會出現(xiàn)輕微掉色現(xiàn)象，但顏色不會過深 。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個過程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色，但陳年黑芝麻除外 。因此將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色了 。還可用打濕的手絹或紙巾揉搓黑芝麻，不掉色的是真貨，否則可能是假貨 。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現(xiàn)黑色，說明黑芝麻可能是被染色 。

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