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黃米有什么功效？黃米有什么營養價值？

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黃米有什么功效？黃米有什么營養價值？

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黃米是我國黃河流域的重要糧食作物之一，黃米可以用來煮粥，釀酒和做糕點 。黃米含有多種微量元素和營養元素 ， 那么你知道黃米有什么功效？黃米有什么營養價值嗎？今天，我們就來給大家講一講黃米的營養價值和功效 ， 下面我們一起來看一看 。

黃米有什么功效？黃米有什么營養價值？

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1、黃米的簡介
黃米又稱黍、糜子、黃米、夏小米、黃小米，有糯質和非糯質之別，糯質黍多作以醇酒，非糯質黍 ， 稱為穄，以食用為主 。原產中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一 。照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃 ， 煮熟后很黏 。黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒 。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的 。人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客 。
1、黃米的相克表
大黃米+杏仁:造成嘔吐腹瀉
大黃米+雞蛋:有利于蛋白質吸收
2、黃米的熱量表
熱量：342大卡
蛋白質：9.7克
脂肪：1.5克
碳水化合物：76.9克
膳食纖維：4.4克
維生素B1：0.09毫克
維生素B2：0.13毫克
煙酸：1.3毫克
【黃米有什么功效？黃米有什么營養價值？】 維生素E：4.61毫克
鈉：3.3毫克
鋅：2.07毫克
銅：0.9毫克
錳：0.23毫克
3、黃米的功效
一.安神
可治陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱 ， 療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥 。
二.養陰補虛
黃米補虛損，益精氣，潤肺補腎 ， 用于肺腎陰虛 。適宜與久病體虛或是虛勞的補益 。
三.潤肺
黃米滋陰潤肺，去除肺燥肺熱 。使人呼吸暢通舒適 。
四.通便
黃米可以潤滑腸道，刺激排便 。
4、黃米的營養價值
黃米富含蛋白質、碳水化合物、鋅、銅、錳、B族維生素、維生素E等營養元素 ， 具有益陰、利肺、利大腸之功效 。
5、黃米的烹飪技巧
黃米可釀酒;黃米面可做糕點，尤以炸糕、驢打滾最為有名 。炸糕是北方人節日喜慶必備的佳品，驢打滾是非常有名的大眾化小吃 。
2、黃米的選購
一.辨色
陳米或劣質米顏色暗黃且有黑斑 。
二.嗅味
正常大米有股清香，而劣質米一般都有異味，如陳化米有發霉的味道 。有時 ， 加工處理后的米氣味較難辨別，但用塑料袋包半小時后，就可聞到明顯陳味 。
三.捻摸
正常拋光的米，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺 。但陳米摸在手上很糙 ， 油米則又膩又油 。有些不法商販還會用石蠟處理劣質米，這樣的米摸起來有黏手感 。
3、黃米的保存
一、無氧保存法：先將要存放的黃米放在通風處攤開晾吹(注意不宜在陽光下曝曬)干透，然后將黃米裝入透氣性較小的無毒(食品用)塑料口袋內(宜裝滿)，扎緊袋口，放在陰涼干燥處，這樣黃米可以保存較長時間 。
二、花椒防蟲保存法：花椒是一種自然抗氧化物 ， 具有特殊的香味，有驅蟲作用 。具體方法是將20至30粒花椒放在鍋內，加適量水(以能濕透盛米口袋為宜)置爐火上煮出花椒香味后端鍋離火，將盛米口袋放入花椒水中濕透后取出晾干，然后將黃米倒入口袋內 。另用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部 ， 扎緊袋口，將米袋放在陰涼通風處，即可防止黃米生蟲 。

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