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土雞蛋和普通雞蛋有什么區別？雞蛋怎么吃營養價值高？

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土雞蛋和普通雞蛋有什么區別？雞蛋怎么吃營養價值高？

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雞蛋是生活中很常見的營養食物，適合很多人食用，不過雞蛋主要分為土雞蛋和普通雞蛋，這兩種雞蛋是有一定差異的，很多人都喜歡吃土雞蛋 ， 那么土雞蛋和普通雞蛋有什么區別？雞蛋怎么吃最營養？土雞蛋和普通雞蛋的區別有很多，下面就來詳細了解吧 。

土雞蛋和普通雞蛋有什么區別？雞蛋怎么吃營養價值高？

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1、土雞蛋和普通雞蛋區別
1.營養區別
土雞蛋和普通雞蛋在營養成分上并沒有太多的區別，蛋白質差異不到2%，熱量上土雞蛋可能稍高一些 。
土雞蛋因為喂養方式的不同，其中脂肪含量略高 ， 但有養生作用的不飽和脂肪酸和磷脂略高 。而普通雞所吃的飼料進行科學的配比和添加了膳食纖維，其中的膽固醇和脂肪含量略低 。
所以，兩者在營養成分上雖各有千秋 ， 但差別不大 。
2.味道區別
因為土雞蛋產生周期長、水分少、脂肪含量高，所以真正的土雞蛋比普通雞蛋味道香 。但是，土雞蛋產量低、價格高，市場所售的土雞蛋并非真正的土雞蛋 ， 沒有事先的提醒并不能從味道上辨別出兩者的區別 。
3.安全性區別
土雞的生長、食物和疾病情況，人們并不能了解其來龍去脈，容易出現食品安全問題 。而養雞場的雞蛋進行了集中喂養和注射疫苗 ， 食品安全問題有跡可循 。所以，普通雞蛋安全性可能更高 。
2、影響蛋殼顏色的因素
很多人認為雞蛋顏色白則為土雞蛋，或者認為棕色雞蛋更具有營養 。而事實是：蛋殼的顏色取決于母雞的品種，和雞蛋的營養成分無關 。
另外，母雞的出現疾病和季節的變化也可能影響雞蛋殼顏色 ， 和其所吃的飼料無關 。
3、影響蛋黃顏色的因素
很多人以蛋黃的顏色來判斷其營養價值，其實蛋黃的顏色受到雞飼料的影響，在飼料中添加胡蘿卜素、維生素B2、葉黃素等帶色物質，都會影響蛋黃的顏色 。以顏色作為判斷雞蛋營養的依據并不科學 。
4、雞蛋的營養吃法
雞蛋的吃法不同，人體對其中的營養吸收利用率也不同，最不健康和不衛生的吃法是生吃，容易感染沙門氏菌、霉菌、寄生蟲和導致消化不良 。最好的吃法是水煮蛋，營養吸收利用將近100% 。其他營養吃法分別是水煮荷包蛋、雞蛋羹、蛋花湯等 。另外，由于雞蛋中富含膽固醇、脂肪，所以雞蛋食用要少放油或不放油 。
雞蛋的營養價值固然高，但是過猶不及，吃多了也容易導致消化不良和腎負擔 。同時土雞蛋和普通雞蛋并沒有太多區別，選購時不能以蛋殼和蛋黃的顏色作為營養判斷依據 。
5、雞蛋的不健康吃法
雞蛋雖然營養豐富，價格低廉 。但是一些不健康的吃法不僅讓雞蛋不能起到養生功效，還會對健康造成不利 。
1.吃老雞蛋
所謂老雞蛋是指煮了很長時間的雞蛋 ， 雞蛋烹調時間越長，其中的營養物質流失越多 。同時，其中的蛋白質在體內的消化時間也越長 。對于老人和兒童來說，這樣的雞蛋對健康很不利 。
2.茶葉蛋
其實茶葉和雞蛋都對健康有利，但是兩者放在一起食用，一方面對人體的胃腸道有刺激，另一方面，茶葉會抑制人體對雞蛋中營養物質的吸收利用 。
3.鹵蛋
鹵蛋的危害在于蒸煮時間長，導致人體對雞蛋的蛋白質利用率比較低 。另一方面 ， 雞蛋長時間和鹽一同蒸煮，導致更容易含有亞硝酸鹽 。
4.雞蛋食用過多
雞蛋食用過多的危害來自兩方面，其一過多的蛋白質攝入影響腎健康，其二是雞蛋黃中富含膽固醇 ， 一次攝入過度的雞蛋 ， 對健康不利 。尤其是高膽固醇人群不宜吃蛋黃 。

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