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土雞蛋和普通雞蛋有什么區別？雞蛋怎么吃營養價值高？( 二 )

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6、雞蛋的保存方法
雞蛋的保存方法也關乎到雞蛋是否健康，首先 ， 雞蛋適宜冷藏，因為蛋殼的表面也有氣孔，不進行冷藏，雞蛋會因為空氣和細菌的作用而變質 。
其次，雞蛋不宜水洗，因為水洗會導致水分從蛋殼的氣孔中進入雞蛋，加速雞蛋的變質 。
另外，雞蛋不宜橫著放置 ， 因為這樣容易導致蛋黃偏向一邊，甚至引起蛋黃松散，蛋黃粘在蛋殼上 。所以 ， 雞蛋如何保存也很重要 。
7、雞蛋的價值功效
1.健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力 。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用 ， 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生 。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能 。
3.防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂 ， 每天給患心血管病人吃4～6湯匙 。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降 ， 獲得滿意效果 。
4.預防癌癥
根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比 。而雞蛋中含有豐富的硒元素 。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經驗之一 ， 就是每天必食一個雞蛋 。
6.美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用 。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素 。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤 。由此可見 ， 雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一 。
【土雞蛋和普通雞蛋有什么區別？雞蛋怎么吃營養價值高？】

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