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干山藥的營養價值有什么？干山藥的功效與作用有什么？

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干山藥的營養價值有什么？干山藥的功效與作用有什么？

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山藥是我們平時比較常見的一種食物，且營養功效很多 ， 因此很多人喜歡吃山藥，干山藥的營養價值和山藥差不多 。你知道干山藥的營養價值有什么？干山藥的功效與作用有什么？今天，就給大家講一講干山藥有哪些營養價值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧 。

干山藥的營養價值有什么？干山藥的功效與作用有什么？

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1、干山藥的營養價值
山藥含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營養成分、淀粉酶、膽堿、粘液汁酶及薯蕷皂苷等 。其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物質,若與堿性物質相混合,則淀粉酶作用消失 。
2、干山藥的功效與作用
山藥中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用 ， 為病后康復食補之佳品 。山藥含有脂肪較少 ， 幾乎為零 ， 而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早發生硬化 。山藥可增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老 。所以“常服山藥延年益壽”的說法是有科學道理的 。山藥中的黏液多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性 。本品有很好的減肥健美作用 。
1、補中益氣：鐵棍山藥有健脾胃、補肺腎、補腎益氣、健脾補虛、固腎益精、益心安神等作用 。
2、消渴生津：該山藥有消渴之功效;中醫治療虛勞消渴處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳 。
3、保健:懷山藥的營養素有誘導產生干擾素增強人體細胞免疫功能的作用 。山藥所含肝堿和卵磷脂有助于提高人的記憶功能 。糖蛋白能預防心血管系統脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化減少皮下脂肪沉積;多巴胺能有效擴張血管，改善血液循環;皂甙能防止冠心病和脂肪肝的發生;果膠能增加T淋巴細胞的活性 ， 提高網狀內皮系統得吞噬能力，增強肌體免疫功能，抑制腫瘤細胞繁殖 。故山藥可作為抗腫瘤和放、化療及術后體恤的輔助藥物 ， 被列入《抗癌中草藥大辭典》 。
4、養顏：元代脾胃專家李景說：“治皮膚干燥以此物潤之”，李時珍在《本草綱目》中寫到：“山藥能潤皮毛”，山藥對滋養皮膚，健美養顏有獨特療效 。
5、特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結締組織對人體發育有極大幫助，對血管系統疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質疏松、牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒泄瀉、遺尿很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽 。
3、干山藥的做法
洗凈-削皮-切片-用開水湯(不要太熟，生一點比較好)-曬干-下鍋時要等油開了材可以下鍋(用筷子可以試)-待變形后(大概一分鐘)可以撈起來可以加點糖 。不用油炸那就不要曬太干了 。
干山藥的食用方法
1、蜜汁山藥
原料：
山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙(10ml)、油 。
做法：
1)、戴上手套 ， 將山藥洗凈，去皮，切成1厘米見方、5厘米長的長條 ， 用水浸泡，避免氧化發黑，用之前撈出瀝干 。枸杞用水泡軟待用 。
2)、鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥)，燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝干油 。
3)、將鍋中的油倒出，洗凈鍋 ， 放入適量的水(約100ml)，放入糖熬化 。
4)、熬到糖水變濃時象糖漿時，放入山藥和枸杞炒勻 。

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