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廚房里總是少不了調味料的幫助，因為很多的菜其實就是因為有調料的加入才那邊的頭味道的，所以要好的利用這樣的調味料，在生活中，有很多的人都喜歡在自己的菜里面放很多的調料，其實也是這樣的，那么到底廚房必備的調味料有哪些？什么調味料是廚房必備的？
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1、廚房必備調味料
1.大蒜——抗菌消炎
【廚房必備的調味料有哪些？什么調味料是廚房必備的？】 大蒜是純天然食品，營養豐富 。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種 。還有抗菌消炎和保護心腦血管的作用 。去皮切碎即可添加到各種菜色中去 。
2.芥末——增強食欲、抗癌
調味品芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增強食欲 。芥末中的硫氰酸鹽成分可預防蛀牙，對預防癌癥、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果 。芥末還有預防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效 。芥末油還有美容養顏功效 。不僅如此，芥末還富含有助于提高免疫力的微量元素硒以及具抗癌作用的姜黃 。芥末可加入沙拉醬、調味醬、泡菜、肉類食品等食物中 。
3.鹽——幫忙留住維生素C等水溶性維生素
蔬菜焯燙過程中，其中的水溶性營養成分，如維生素C、B族維生素等會流失到鍋里 。如果在沸水中加入適量食鹽，蔬菜就會處在細胞內外濃度相對平衡的環境中，其可溶性成分擴散到水中的速度就會減慢 。不過加鹽切記不能太多，大半鍋水加小半勺即可 。需要特別提醒的是，如果在炒菜或者燉肉過程中過早加鹽，反而會造成營養的損失，并且影響口感 。
4.醋——有助促進鈣的溶出
醋對多種營養素具有保護作用 。首先，維生素C在酸性條件下相對穩定 。因此 ， 在炒豆芽或土豆絲時放醋，能在很大程度上保護維生素C不被破壞 。其次 ， 花青素在酸性條件下能保持原有色澤，抗氧化性相對更好 。因此在炒紫甘藍、茄子等紫紅色蔬菜時可以加少許醋，醋中含醋酸、乳酸等有機酸，可使這些菜保持鮮艷紅亮 。最后 ， 醋酸能夠軟化骨頭、促進骨頭里鈣質溶出 。因此，燉魚湯、排骨湯時，加點醋能讓鈣質溶入湯里，加強人體對鈣的吸收 。
5.香辛料——減少脂肪氧化和致癌物
蔥、蒜、八角、花椒這類香辛料有著共同的特點，那就是富含多酚和黃酮類物質，它們具有很強的抗氧化能力 。在炒菜熗鍋的時候加入，不僅增添香味，更能夠減緩高溫下的油脂氧化，保護菜中的營養成分 ， 同時還能減少致癌物產生 。
6.淀粉——有助減少蛋白質變性
在炒菜時用淀粉勾芡 ， 使湯汁濃厚，淀粉糊包圍著食物，或者在炸魚、肉排時用淀粉掛層糊之后下鍋 。這樣一層“保護膜”，避免了食物直接與熱油接觸，從而減少蛋白質的變性和維生素的氧化損失 。同時，食物汁液不易外溢、流失，既守住營養 ， 又能達到外焦里嫩、口感好的目的 。
7.初榨橄欖油——調整高、低密度脂蛋白膽固醇的濃度比例
橄欖油當中含有較高的單不飽和脂肪酸(55~83%)，即油酸 。除了供給人體所需的大量熱能外 ， 還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的濃度比例 。它適合淋在一些成品菜上，比如蒸魚、面條等 。
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