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如何挑選質量好的紅參粉 如何挑選質量好的紅參

生活百科飲食指南

紅參非常適合中老年人吃 ， 它可以有效的預防高血壓和動脈硬化 ， 經常失眠和記憶力差的朋友也可以服用 。如何挑選質量好的紅參一、眼看 1.看蘆碗：參蘆粗大短 ， 大都是雙蘆頭(亦有單蘆、偶見三蘆) ， 蘆碗大 ， 邊緣無纖維狀毛刺 。
2.看寬闊：俗稱“寬肩膀” ， 參腿多為兩條(亦有一條或三條 ， 稀有四條) ， 腿短刁—：參體或近于參體 ， 有的腿扭曲 。
3.看皮層：皮層縱紋細膩 ， 參體下部有橫環紋理 ， 中下部有縱紋和少數淺抽溝 ， 略似：老人皮膚 。有的參體殘存黃色皮 ， 俗稱“黃馬褂” 。
4.看色澤：表面多為紅棕色或深紅色 ， 油潤略似綢緞面 ， 有光澤 ， 略透明 。
二、手捏 手感堅實 ， 不易折斷 ， 斷面較平坦呈角質為佳 。
三、鼻嗅 優質紅參嗅之有一股特異香氣 。
四、嘴嘗 優質紅參口嚼較韌不易化 ， 味微苦后甘甜而持久 。
挑選紅參要注意什么首先選擇人參 ， 無論是何種品種 ， 最主要的是要看人參的生長年頭 ， 目前普遍公認 ， 6年園參加工出來的紅參無論是在品質 ， 還是藥性方面都要遠優于5年以下的紅參 ， 當然年限越長越好 ， 但是由于加工出貨率與出貨質量的問題 ， 目前市場上質量最優的也就是6年紅參 ， 年頭的判別方法 ， 在這里我只介紹兩種 ， 
一、看蘆頭 ， 六年人參一般可以數出5個明顯蘆碗 ， 只要不是人為增加 ， 這個方法還是很有效的 ， 
【如何挑選質量好的紅參粉 如何挑選質量好的紅參】 二、看顏色 ， 一般六年紅參 ， 由于人參體內組成成分含量問題 ， 加工干燥后 ， 紅參上半部會出現黃色 ， 俗稱黃馬褂 ， 這一點是做不了假的 ， 四年紅參加工后顏色紅 ， 不會有此特征 。
其次選擇紅參參 ， 要看是否加糖 ， 加糖是撫松目前加工紅參所采用的普遍方法 ， 一般加糖的加工方法需要在加工人參前 ， 對人參實施扒皮的工序 ， 所以加工出來的紅參 ， 顏色粉紅 ， 紅參表面沒有皮膚狀細紋 ， 加糖方法不當 ， 還容易出現返糖漿現象 ， 身體表面有粘手的感覺 ， 食之有甜味 。糖尿病人在選擇紅參時一定要認真選擇 。
蒸制是紅參加工過程中的重要環節 ， 對紅參質量有決定性影響 。蒸制時間過長 ， 溫度過高 ， 加工出的紅參色澤發黑 ， 重量減輕；蒸制時間過短 ， 溫度過低 ， 加工出的紅參色淡 。所以加工紅參對時間溫度的控制很重要 。
吃紅參有什么功效與作用補氣、生血、滋陰、壯陽、生津、強心、健胃、鎮靜等作用 。大補元氣 ， 復脈固脫 ， 益氣攝血 。用于體虛欲脫 ， 肢冷脈微 ， 氣不攝血 ， 崩漏下血；心力衰竭 ， 心原性休克 。近年來許多實驗及臨床研究結果顯示 ， 紅參在臨床上的應用作用最大的是促進病后康復以及減輕和預防疾病的發生 。

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