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蝦蓉小餛飩的制作步驟： 原料：鮮蝦，包菜，小餛飩皮 配料：油、鹽、生抽、胡椒粉、料酒、蛋清、蔥、姜1.適量鮮蝦進行處理，擠出蝦仁 。
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2.用牙簽挑出蝦仁腹部和背部的紗線后，在蝦仁加少許料酒，蔥段，姜片腌制20分鐘 。
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3.蝦仁加香蔥用刀背剁成細絨 。
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4.包菜葉2片洗凈汆水剁成細末加入蝦蓉碗里 。
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5.加鹽、少許胡椒粉、一匙生抽、一匙油、半個蛋清順時針方向攪拌均勻 。
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6.取一餛飩皮，放上蝦蓉包好 。
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7.鍋里開水，下入小餛飩 。
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8.盛出小餛飩并調入自己喜歡的作料 。
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蝦蓉小餛飩的營養提示：1.蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，也是營養均衡的蛋白質來源 。
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