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平時很多人為了補血會吃紅棗，紅棗確實有很好的補血功效，每天吃幾顆棗是非常好的，而且紅棗吃法也比較多，在做菜的時候也可以加入一些紅棗，有的人買的紅棗回家發(fā)現(xiàn)里面是黑的，那紅棗里面黑了還能吃嗎？紅棗發(fā)苦還能吃嗎？
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1、紅棗里面黑了還能吃嗎
根據(jù)具體情況決定 。
如果是變質(zhì)引起的紅棗里面黑最好不要食用 。
紅棗放時間長了里面就會變成黑紅色，這是糖分導(dǎo)致的發(fā)黑，不會影響果肉的味道和營養(yǎng)價值 ， 是可以繼續(xù)食用的；如果是果肉顏色比較深的品種，也是可以食用的 。
2、紅棗發(fā)苦還能吃嗎
根據(jù)具體情況決定 。
如果是稍微有一點苦可能是生長環(huán)境或者當(dāng)年生長氣候原因?qū)е碌模绻羌t棗放得過久或者壞掉導(dǎo)致的口感異常建議不要食用，以免傷害身體 。
3、紅棗可以放多久
紅棗可以放一年左右 。
干果類食品沒有特殊要求的保質(zhì)期 。按國家要求現(xiàn)紅棗加工后是12個月的保質(zhì)期，干貨最多36個月 。
不過紅棗也就最多放24個月，再多了也沒有問題就是營養(yǎng)價值不高了 。
4、怎么挑選紅棗
(1)看外表
正常的紅棗 ， 曬干以后，表面是有皺褶的 ， 而且有的可能還會有一些自然的斑點，不可能是清一色的，圓滾滾的，那么的飽滿 。
(2)看顏色
硫磺熏過的紅棗又“紅”又“鮮”，顏色非常一致；沒被熏過的紅棗顏色有深有淺，不一致 。
(3)看里層
如果看到紅棗顏色特別亮麗，肉特別飽滿，皮都是脹開的，上面一點斑點都沒有，然后掰開以后肉發(fā)白，那么這樣的紅棗就不要去購買 。
(4)嘗味道
其實還有一個特別簡單的辦法，就是把這個肉掰開以后嘗一嘗，正常大棗味道清香甘甜；硫磺熏出來的“紅棗”味道有點酸且有刺鼻的氣味 。還有如果這個肉發(fā)苦 ， 基本上也可以判斷，是用硫磺熏蒸過的 。
5、紅棗怎么保存
1、焯水 。把紅棗放入滾開的沸水中焯一遍，然后迅速撈出紅棗，瀝干水后放在陽光下曬干，可殺滅紅棗表面細菌，存放在干燥隔潮的密封容器內(nèi)便能避免紅棗生蟲和變質(zhì) 。
2、密封 。找來一只有蓋子，可以密封的陶瓷容器，然后洗干凈晾干水之后放著備用 。接下來的步驟很簡單，在陶瓷容器中鋪上一層紅棗，然后放入薄薄一層精鹽，直到把全部紅棗放入后，再在最上一層紅棗的上面撒一層精鹽，用蓋子將其封好保存 。總所周知，食鹽有殺菌保鮮的功效，所以這樣做可以防止紅棗生蟲 。
3、暴曬 。為防止它變黑，可在棗子上遮一層蔑席，或在陰涼通氣處攤晾幾天，待晾干后放入缸內(nèi)，加木蓋，或者拌草木灰 ， 放入桶內(nèi)蓋好 。
4、鹽腌 。用6-8錢鹽，炒后研成粉末，分層撒到一斤紅棗上，然后封好，紅棗就不會壞 。如紅棗量多，應(yīng)按比例增加鹽的數(shù)量 。
【紅棗里面黑了還能吃嗎？紅棗發(fā)苦還能吃嗎？】 6、紅棗的養(yǎng)生功效
①紅棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞 。紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇、提高血清白蛋白，保護肝臟 。
紅棗中還含有抑制癌細胞 ， 甚至可使癌細胞向正常細胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì) 。經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石 。這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?。膽固醇少了 ， 結(jié)石形成的概率也就隨之減少 。
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