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吃含麩質食物有什么好處 吃含有麩質食物好嗎

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美國哈佛大學公共衛生學院一項研究發現，多吃麩質，說不定可以降低罹患第二型糖尿病風險，而較少吃麩質的人，罹患第二型糖尿病的風險比較高 。對麩質敏感的人只占一小部分麩質是一種蛋白質，大麥、小麥、黑麥等都含有麩質，由于有麩質成分，面包與其他烘焙食品在烘烤后會產生嚼勁，食物口感也較有彈性 。只有麩質過敏癥（Celiac Disease）、對麩質很敏感的人不能吃含麩質食物，而這些人只占一小部分 。現在越來越多人雖然健康卻采行無麩質飲食，目前還缺乏證據證明減少麩質攝取量真能促進長期健康 。
無麩質食品的膳食纖維量、微量營養素含量通常比較少，這類產品通常也比較貴，沒有麩質過敏癥的人若想透過限制麩質攝取量而預防慢性病，最好重新考慮一下，特別是糖尿病患者，更要謹慎 。
吃最多麩質族群第二型糖尿病機率下降13%在這項長期觀察性研究當中，研究員發現，多數受試者一天麩質攝取量多在12公克以下，且麩質攝取量多在這范圍，經過30年追蹤，研究顯示，攝取最多麩質的人，出現第二型糖尿病的風險較低 。此外，研究人員也發現，吃較少麩質的人大多也攝取較少谷類纖維，而谷類纖維可以保護身體，減少第二型糖尿病發生 。像面、面包、谷類食物等，多半都含有麩質 。
研究人員調整谷類纖維攝取量等變數后發現，麩質攝取量占前20%的人，第二型糖尿病風險比攝取量最少者減少13%，而麩質攝取量最少的人，一天所吃麩質不超過4公克 。
健康飲食、規律運動都有助預防第二型糖尿病【吃含麩質食物有什么好處 吃含有麩質食物好嗎】 澳大利亞糖尿病協會（Diabetes Australia）提醒，民眾想降低第二型糖尿病風險，除了要維持健康飲食、規律運動，也要維持健康體重、戒菸 。血壓、膽固醇指數等也要控制，這樣才能減少第二型糖尿病威脅 。

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