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夏季解暑當然少不了清甜可口的綠豆湯了，綠豆湯具有很好的清熱解毒的功效，而且還有解暑的作用 ， 不僅好喝 ， 而且營養價值也是挺高的，不過，最近晚上有網友在爭論綠豆湯到底是紅色的還是綠色的 ， 有的人煮出來的綠豆湯是紅的，有的人煮出來的是綠色的，那你煮出來的是什么顏色的呢？
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1、綠豆湯是紅的還是綠的
新一輪南北之戰打響，起源卻只是一碗紅色的綠豆湯 。不少南方網友表示：“紅色綠豆湯？認真的？”而北方網友表示：“有問題嗎？”經過一番查證后，的確，南北方的綠豆湯顏色差異，主要還是因為水質不同和用材不同所造成的 。
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2、綠豆湯煮成紅色的原因
1）綠豆湯常煮成暗紅色，如先用冷水將綠豆洗凈放入容器內，然后放入熱水；煮的過程中如需要添水，仍加熱水，這樣煮出來的湯水便是綠色的 。
2）大火煮豆豆不把豆豆煮開花，那過一會一定就成紅色了這樣的綠豆湯消暑解渴但豆豆還不能吃
你煮時如果把豆豆煮開花[7]的情況下自然湯就呈黃綠色這樣的綠豆湯清熱解毒豆豆還可以吃
3）里面放了食用堿的話就會產生反映，一般就會呈現紅色 。放堿的目的是讓豆子容易爛，但會損失豆子的營養；另外，如果鍋中本身有少量堿的成分也會有這種反映（鍋中的堿成分一般是自來水中帶的） 。
綠豆有解毒清心的作用，因此 ， 很多人喜歡夏天在家里熬點綠豆湯，但熬的時間長短很有講究 。專家介紹，如果想消暑，熬10分鐘左右，只喝清湯就可以了；要想解毒 ， 則要熬的時間長點，最好將豆子一起吃下 。綠豆的功效主治綠豆性涼 ， 味甘，平時喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排清體內毒素的作用 ， 對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效 。解毒：綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內 。因此 ， 如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮 。這樣熬出來的湯 ， 顏色碧綠，比較清澈 。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效 。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛 。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差 ， 但清熱解毒作用更強 。防中暑：綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用 。專家提醒：綠豆性涼，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人不宜多吃 。夏季祛暑巧制綠豆湯－－炎炎烈日 ， 許多家庭在夏季都會經常煲一些清熱祛暑之品全家分享，如綠豆湯、冬瓜湯等，不過制綠豆湯時 ， 有時會因煮的時間過久，而使湯色會發紅發渾，失去了應有的特色風味 。
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【綠豆湯是紅的還是綠的？最新南北差異竟然是色差】 3、怎么煮綠豆湯
熬過綠豆湯的人大概都能有這樣的體會，明明是綠豆湯 ， 煮出來就變成紅色的湯了，那變成紅色的綠豆湯喝起來有沒有什么問題呢？其實綠豆湯能煮成紅色或綠色，是因為綠豆湯的抗氧化能力發生了變化 。顏色越紅 ， 抗氧化能力越低 。一般來說，抗氧化能力越強的豆湯，其解暑效果越好 。也就是說綠色豆湯的解暑效果要好于紅色豆湯 。今天小編就來教大家煮出來“碧綠不變色”的綠豆湯！
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