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綠豆湯是紅的還是綠的？最新南北差異竟然是色差( 二 )

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熬湯時最好蓋上鍋蓋，盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發生氧化 。熬綠豆湯時最好用純凈水，研究發現，用純凈水熬，不容易變色 。煮湯時 ， 加點醋或者檸檬汁也不容易變色，酸堿度也能極大地影響湯的變色效果，煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適，建議使用砂鍋煮出來的比較粘稠，也可以是高壓鍋，這樣煮出的綠豆湯 ， 就不易變色了，賣相好，即便存放半小時，仍然能保持好看的綠色哦 。
也有很多人會問說自己煮出來的綠豆湯煮不開花 ， 想把綠豆煮爛，最常用的方法是提前用清水泡，然后煮很長時間才行 。其實大家可以利用熱脹冷縮的原理來處理綠豆 ， 冰鎮過的綠豆放入煮沸的開水中，綠豆更易破皮煮爛，記得要在綠豆冰凍好再拿出來 。如果剛買回綠豆就想喝綠豆湯，來不及凍綠豆，我們可以將洗干凈的綠豆直接放入鍋中炒一下 ， 水分炒干后直接在鍋里加入冷水 。熱綠豆遇到涼的水，加快了綠豆表皮的破裂 。

綠豆湯是紅的還是綠的？最新南北差異竟然是色差

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夏季的時候很多人都非常喜歡喝綠豆湯，現在大家知道了為了有的人煮的綠豆湯是紅的有的人煮的是綠色的了吧 。雖然說綠豆湯喝了很好 ， 但是不是每個人都能喝，而且綠豆湯是涼性的 ， 還容易解藥，患病人群在服藥期間最好是不要喝綠豆湯，平時大家喝也不要喝太多 。

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