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西湖銀魚羹的做法準備食材：銀魚70克雞胸脯肉300克雞蛋清40克料酒5克鹽3克味精2克胡椒粉2克豌豆淀粉5克雞油5克香菜10克1.將銀魚洗凈
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2.雞脯肉切成5厘米長的細絲
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3.將蛋清、干淀粉、精鹽調勻，放入雞絲上漿
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4.鍋內加高湯燒沸，將銀魚瀝干水分后放入鍋內
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5、雞絲氽水，撈出，放入鍋內
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6、加入精鹽、味精，用干淀粉勾芡
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7、撒上香菜末、胡椒粉，淋上雞油，倒入湯盤即成
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小貼士：西湖銀魚羹具有養陰補腎的作用 。適用于治療精虧血少、頭暈目眩、虛勞羸瘦、產后體虛、乳少 。銀魚的營養價值1、銀魚具有補虛，健胃，益肺，利水等作用;據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點 。并認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利于人體增進免疫功能和長壽 。2、銀魚尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用 。銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩食用 。3、銀魚中蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品 。
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