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青木瓜排骨湯的做法準備食材：排骨約500克青木瓜半個料酒鹽適量姜適量紅棗三只1、排骨切塊洗凈待用
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2、青木瓜去籽去皮，切成塊待用
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3、 洗干凈的排骨放入鍋中，加水（差不多與排骨平），加蓋煮至有泡沫出來開蓋
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4、排骨倒入漏鍋中，用溫水沖洗干凈（一定要用溫水，冷水會使肉質變老）,排骨重新入鍋加水，倒入適量料酒，用勺子撇除浮沫
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5、放入二片姜，大火煮一會兒讓酒氣散發掉 。加蓋小火燜上一個半小時
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6、放入木瓜塊和紅棗，煮開，再燜上十五到二十分鐘就可以了
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7、撒少許鹽，盛出
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烹飪小技巧：在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳 。木瓜有公母之分 。公瓜橢圓形，身重，核少肉結實，味甜香 。母瓜身稍長，核多肉松，味稍差 。生木瓜或半生的比較適合煲湯；作為生果食用的應選購比較熟的瓜 。木瓜成熟時，瓜皮呈黃色，味特別清甜 。皮呈黑點的，已開始變質，甜度、香味及營養都已被破壞了 。營養小貼士：木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸;現代醫學發現，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利于人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功；青木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜堿具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治療淋巴性白血病(血癌) 。排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養 。
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