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豬排燉黃豆芽湯的做法準備食材：豬排骨500克姜片5克味精1克精煉油30克黃豆芽250克蔥段10克料酒5克花生仁150克精鹽3克鮮湯1800克1．豬排骨斬成5厘米長的節，入開水鍋汆盡血水，撈起再用清水沖洗一下 。
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2．花生仁用清水浸泡20分鐘后，沖洗濾干水分；豆芽去掉根部 。
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3．鍋置火上，加入精煉油、加熱至110～130度時，下豆芽煸炒出香味，摻湯，
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4、加入排骨、花仁、味精、料酒、姜片、蔥段，用大火燒開；再改用小火慢燉2小時左右至 。
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5、撈出姜、蔥不用，再加入精鹽和勻，盛入湯碗內即成 。
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烹飪小竅門：1．豬排骨選用肋條骨，斬時長短要一致 。2．豆芽要煸炒出香味，才能摻湯 。3．燉時要用小火，并保持湯微沸 。營養小貼士：豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 。黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經;具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效 。對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用 。豬排與黃豆芽兩者合烹成汁，湯鮮味美，具用催乳作用 。
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