1. 首頁 > 生活百科 > >

豬皮怎么炸才又泡又酥

生活百科才又

豬皮怎么炸才又泡又酥1、肥肉要剔除干凈
在處理豬皮的時候要把挨著豬皮的白色脂肪、肥肉剔除，這樣處理干凈的豬皮炸出來才不會膩，吃起來也會比較酥脆 。
2、、加些食用堿
在泡豬皮的會后可以在冷水里面加上一小把小蘇打或者食用堿，這樣炸出來的豬皮就會比較容易起泡 。
3、油溫不宜太高
炸豬皮要小火，油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大，太高火易炸黑也不能法到起泡的效果 。最好和油溫在180—— 200度之間,也就是油鍋剛起油煙之際將豬皮下鍋炸 。

2、把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾干 。
【豬皮怎么炸才又泡又酥】 3、一般涼7天左右，豬皮即可干燥，豬皮晾干到用手能掰斷的程度 。
4、鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可 。把炸好的豬皮撈出控凈油，備用 。
5、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性 。
6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可 。

豬皮怎么炸才又泡又酥

文章插圖
炸豬皮注意事項1、生豬皮用水煮后可方便刮除里層的油脂 。
2、干豬皮炸制時鍋里的熱油容易迸濺，要注意安全 。
3、炸好的豬皮用清水煮開后，浸泡6小時左右即可蓬松且富有彈性 。
豬皮怎么炸才又泡又酥

文章插圖

    相關經驗推薦