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荸薺怎么去皮？荸薺要煮多長時間？

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荸薺怎么去皮？荸薺要煮多長時間？

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荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處 ， 同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝 ， 調節酸堿平衡 。

荸薺怎么去皮？荸薺要煮多長時間？

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荸薺怎么去皮？荸薺要煮多長時間？
荸薺怎么去皮
荸薺是一種有皮的食物，而且它的皮不能食用，所以在對荸薺無論是做菜吃還是做水果吃，我們都得把荸薺先去了皮再吃 。也許對于荸薺怎么去皮 ， 大家還不太了解，所以就很不容易去掉荸薺的皮，那荸薺怎么去皮？
方法一
可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子 ， 放在水里使勁搓，這樣比較容易洗干凈，之后再用小刀刮皮 。
方法二
如果用小刀去皮的話 ， 應該先切掉兩面的皮，然后再去皮 。買的時候 ， 一定要挑那個芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮 ， 然后先削中間和底部，最后削這個芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一點，用那個削皮刀一下就削掉了 。
方法三
市場上現在又很多馬蹄削皮機 ， 不但操作簡單而且速度很快 。1、洗好的荸薺放進削皮機里；2、荸薺自動削好皮從另一邊出來 。
荸薺煮多長時間
荸薺即可生吃也可熟吃，如果要煮熟吃，約10-20分鐘就可以了，用高壓鍋大約五分鐘就夠了 。蒸的話則要的時間比較長，至少要半小時以上 。下面介紹一種煮荸薺的吃法：
1、用小刷將荸薺表皮刷洗干凈 ， 放到煮鍋里（忌用鐵鍋） ， 倒上4-5倍的水 。
2、將煮鍋擱置火上，大火燒開后，轉小火慢煮鍋中荸薺 。
3、直到荸薺煮透熟 。待最后鍋中水快燒干時，將鍋蓋打開，手晁動煮鍋，讓荸薺慢慢收汁，這樣煮干水的荸薺特別甜，特別好吃（注意哦，這是使水煮荸薺口感好的一大秘訣） 。
4、待荸薺冷卻后，放到涼開水中洗去外皮上的糖粘物 。
5、晾干外皮洗凈后的熟荸薺，吃時削皮即可 。
6、煮好的荸薺 ， 放在通風處 ， 陰干之后，才好吃，不粘手 。
方舟網小貼士：
1、荸薺應選擇個大，外皮呈深紫色、芽短粗的，這種荸薺口感甜脆 。
2、荸薺一定要去皮吃，因為荸薺生長在水田里，其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生蟲以及化學物質 。除了荸薺，土豆、紅薯、柿子的皮也不能吃 。
3、荸薺屬生冷性食物，脾胃虛寒者忌多食 。
4、收汁后荸薺皮上有糖性物質粘附，一定要用涼開水洗過 ， 才宜于手抓 。
5、荸薺既可作為水果，也可作為蔬菜 ， 小寒時季是荸薺最甜的時期，春天的荸薺算晚收的了，但品質好的荸薺依然甜脆 。最常見的荸薺的做法莫過于水煮，清水煮荸薺一直是江西人的慣常食法 。生食的荸薺爽脆多汁，煮熟的荸薺甜糯溫胃，但荸薺性寒 ， 無論生的熟的均不宜多吃 。
荸薺的營養價值
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡 ， 因此荸薺適于兒童食用 。
英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果 。這種物質還對癌腫有防治作用 。

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