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折耳根怎樣涼拌 折耳根怎么涼拌

生活百科

我之前經常聽人說涼拌折耳根特別好吃 ， 今天我也采摘了一些折耳根回來 ， 請問折耳根要怎么涼拌呢？折耳根怎樣涼拌步驟：
材料：折耳根200克 ， 涼拌汁、藤椒油、辣椒油、蒜、香蔥、食鹽適量 。
做法：
1、去掉折耳根的老根 ， 雜質 ， 將表面的泥土用清水洗凈 。
2、將折耳根放入冷水中浸泡10分鐘 ， 撈出 ， 瀝干水分放入碗中 。
3、蒜、蔥切末備用 。
4、將蔥蒜末、涼拌汁、辣椒油、藤椒油、食鹽放入小碗中拌勻成調料汁 。
5、然后將調料汁澆入折耳根上 ， 將其拌勻即可食用 。
涼拌折耳根需要煮嗎可以煮也可以不煮 。
折耳根口感脆嫩 ， 有一股較為明顯的腥味 ， 如果能接受其腥味的人群就可以不用煮 ， 直接涼拌即可；如果不太喜歡 ， 就可以用水煮一下 ， 可以減淡其腥味 ， 但是折耳根的口感會不如原來那么脆嫩 ， 根據個人口味來決定即可 。
折耳根怎么去腥味白醋去腥 1、鍋中熱水 ， 水燒開之后 ， 放入適量白醋以及食鹽 。
2、然后將折耳根放入其中 ， 焯燙2分鐘左右 。
3、將折耳根撈出 ， 放入涼水中浸泡一會兒 。
4、或者可以再用清水清洗2-3遍可以有效減淡其腥味 。
大蒜去腥 大蒜氣味濃厚 ， 在折耳根中加入大蒜可以較好的掩蓋其腥味 。
步驟：
1、將折耳根用清水清洗 ， 摘去老根 ， 放入涼水中浸泡5分鐘 。
2、大蒜壓成蒜蓉 ， 放入折耳根中拌勻 。
3、然后根據自己的口味加入其他調料拌勻食用即可 。
注意：這些方法只能在一定程度上減輕折耳根中的腥味 ， 并不能達到完全去除的作用 。
折耳根不適合哪些人吃脾胃虛寒者 折耳根性味苦寒 ， 脾胃虛寒者不宜過多食用 ， 否則可能會加劇身體內的寒氣聚集 ， 從而導致原本脘腹脹滿、大便溏薄、疲勞乏力、面色蒼白等不適癥狀加重 。
易過敏體質者 折耳根中含有多種易過敏成分 ， 有花粉、粉塵、蛋白質等易過敏體質者應慎吃折耳根 ， 否則可能容易引發過敏癥狀 。如：瘙癢、長紅疹、腹痛、腹瀉等 。
折耳根還可以怎么吃折耳根炒臘肉 材料：折耳根200克 ， 臘肉150克 ， 干辣椒5根 ， 大蒜2瓣 ， 青蒜2根 ， 食油、雞精、醬油各適量 。
做法：
1、將臘肉用溫水浸泡片刻 ， 洗凈 ， 切成片狀備用 。
2、折耳根去老根 ， 洗凈 ， 切成小段備用 。
3、干辣椒切小段 ， 大蒜切片 ， 青蒜洗凈 ， 切斜段備用 。
4、鍋中放油 ， 燒至五成熱 ， 放入臘肉片爆香 。
5、鍋中留底油 ， 放入干辣椒、青蒜、蒜瓣爆香 。
6、加入折耳根、臘肉片繼續翻炒 。
7、然后放入少許醬油、雞精 ， 翻炒均勻即可 。
折耳根草雞湯 材料：折耳根100克 ， 雞肉500克 ， 食鹽、胡椒粉、味精各適量 。
做法：
1、將折耳根清洗干凈 ， 折段備用 。
2、鍋中燒水 ， 將折耳根放入焯燙2分鐘后撈出 。
3、雞肉洗凈 ， 放入砂鍋中燉煮 。
4、雞肉快燉熟時 ， 將魚腥草放入繼續燉煮 。
5、待食材完全熟爛后 ， 放入食鹽、胡椒粉、味精調味即可 。

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