【四川泡菜家庭做法 四川泡菜家庭做法詳情】1、材料 。包菜、胡蘿卜、蘿卜、小米辣、泡姜、泡野山椒、高度白酒、白醋、食材、大蒜 。
2、先把洗干凈瀝干水分的白蘿卜切去兩頭，再刨去外皮，蘿卜先切條，再橫向切一刀，再切菱形斜片，胡蘿卜切去兩頭刨去外皮同樣切菱形斜片，把切好的胡蘿卜片和蘿卜片擺在盆中 。
3、再把洗干凈晾干水分的包菜一切為二，再切去老根，同樣切片，用手掰開 。無水無油的玻璃瓶中放入涼開水，放一半就可以了，再放入切好的泡菜，放入2塊黃冰糖、120克鹽，繼續把切好的泡菜放進去 。
4、在瓶中放入泡姜片、蒜片、泡野山椒和小米辣，連同跑野山椒的水一起倒進去，再放入半瓶白醋，增加酸味，加入少許高度白酒，既可以增香又可以增加保質期，再蓋上玻璃蓋，用水隔離空氣，擺在陰涼處，發酵十天就可以開吃了 。
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