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魚火鍋做法 魚火鍋怎么做

生活百科

1、草魚1條、豆瓣醬2大勺、胖子魚佐料1小包、大蒜1頭、芹菜1根、白砂糖1勺、老抽半勺、生抽2勺、食用鹽1勺、生姜1大塊、大蔥2根、時令蔬菜1小把、食醋2勺 。
2、用刀將草魚剁成小塊，然后把剁好的魚塊放到大一點的盆子，然后倒入適量的食用鹽、料酒以及胖子魚佐料，再切上適量的姜片和蔥段放到盆子里，用手將他們抓勻，進行腌制入味 。
3、準備干凈的炒鍋，將炒鍋燒熱后倒入適量的食用油 。
4、食用油溫六七成熱后，倒入切好的姜片、大蒜、辣椒塊以及準備好的泡椒，大火將它們炒出香味來 。
5、再加入2大勺的豆瓣醬，大火翻炒，將豆瓣醬炒出紅油來 。
6、改用小火，再向鍋里加入準備好的1勺白砂糖、2勺生抽、半勺老抽、2勺食醋，慢慢小火翻炒，直到將香味炒出來，這樣做的火鍋魚才更香 。
7、炒出香味來后就可以加入剩余的胖子魚佐料，中小火翻炒一分鐘 。就向鍋里倒入足夠的清水，大火燒開后就可以轉中小火，先放入魚頭，將魚頭多熬煮一會 。
8、再將剩下的魚塊倒入鍋里，攪拌均勻后，蓋上鍋蓋，繼續用小火慢慢熬煮 。
【魚火鍋做法 魚火鍋怎么做】9、魚肉燉煮至八九分熟的時候，可以向鍋里倒入自己喜歡吃的時令蔬菜，翻炒均勻后，繼續蓋上鍋蓋燉煮，將所有食材都燉熟即可 。

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