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豬心做法大全 豬心的烹飪方法

生活百科

1、蒜爆豬心
材料：豬心500克、蒜苗25克、紅辣椒1個、香蔥1棵、生姜1小塊、大蒜3瓣、花椒適量、大料適量、桂皮適量、丁香適量、食用油30克、醬油1大匙、辣椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙 。
做法：把豬心洗凈；蒜苗洗凈切段;蔥、姜洗凈后分別切成段、片；辣椒洗凈切片；把豬心放入水中 ， 煮沸 ， 撇去浮沫；放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油 ， 與豬心同煮20 分鐘后撈出豬心切片；鍋內放油 ， 燒熱 ， 放入辣椒和剩余的蔥、姜、蒜煸香 ， 放入豬心片煸炒后起鍋盛盤；鍋內放油 ， 燒熱 ， 放入辣椒和蒜苗煸炒片刻 ， 再倒入豬心 ， 加辣椒粉、鹽、味精即可 。【豬心做法大全 豬心的烹飪方法】

2、青椒炒豬心
材料：豬心1個 ， 青椒150克 ， 水發木耳25克 ， 蔥米、姜末各10克 ， 料酒20克 ， 精鹽3克 ， 味精2克 ， 濕淀粉20克 ， 湯30克 ， 油800克 。
做法：將水發木耳切成片 。青椒切成象眼片 。豬心抹刀切成片 ， 用料酒10克、精鹽1克腌漬入味 ， 再用濕淀粉10克拌勻上漿 。鍋內放入油燒至四成熱 ， 下入豬心滑散至熟 ， 倒入漏勺 。鍋內放入油30克 ， 下入蔥末、姜末熗香 ， 下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟 ， 烹入用余下的調料(不含油)對成的芡汁翻勻 ， 出鍋裝盤即成 。
3、芹菜拌豬心
材料：豬心500克 ， 芹菜200克 ， 醬油5克 ， 醋3克 ， 味精1克 ， 大蒜5克 ， 鹽3克 ， 小蔥5克 ， 白蘿卜10克 。
做法：將豬心去脂膜 ， 洗凈 ， 放至足量的清水中煮 。豬心煮到九成熟時 ， 加細鹽、味精、小蔥等 ， 以去腥味 。熟豬心 ， 取出 ， 涼后剖開切成薄片 ， 放在盤中 。芹菜去葉留莖 ， 切成小段 ， 用開水焯透 。將大蒜剝去蒜衣 ， 洗凈 ， 拍碎剁成泥備用 。芹菜莖放在豬心片上 ， 放入各種調料拌勻即成 。

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