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肉蔻和草果的區別

生活百科肉豆蔻

外觀不同草果呈長橢圓形 ， 具三鈍棱 ， 長2～4cm ， 直徑1～2.5cm 。表面灰棕色至紅棕色 ， 具縱溝及棱線 ， 頂端有圓形突起的柱基 ， 基部有果?；蚬：?。果皮質堅韌 ， 易縱向撕裂 。剝去外皮 ， 中間有黃棕色隔膜 ， 將種子團分成3瓣 ， 每瓣有種子多為8～11粒 。種子呈圓錐狀多面體 ， 直徑約5mm;表面紅棕色 ， 外被灰白色膜質的假種皮 ， 種脊為一條縱溝 ， 尖端有凹狀的種臍;質硬 ， 胚乳灰白色 。
【肉蔻和草果的區別】 肉豆蔻為肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟種仁 ， 屬香草類草本植物 ， 味食香料;肉豆蔻種仁呈卵圓形或橢圓形 ， 長2至3.5厘米 ， 寬1.5至2.5厘米;表面灰綠色或暗棕色 ， 有網狀溝紋 ， 兩端間有明顯縱溝 ， 質堅硬 ， 碎斷面可見大理石紋理;縱切時可見寬端有小形腔隙 ， 內藏小形干縮的胚 ， 子葉卷進曲 ， 表面呈灰棕色 。

草果算是在鹵水中非常多見的香料之一 ， 辛香開胃 ， 可以去腥除異之外 ， 對于鹵水中的香味還起到了承前啟后、固守中庸的作用 。常見的用法就是將草果拍散 ， 然后用酒浸泡一會去掉那個好像煙熏一樣的味道 ， 然后就可以使用了 ， 如果鹵的食材味道比較輕 ， 可以考慮將草果里面的籽去掉再用 。

肉蔻和草果的區別

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功效不同肉蔻的主要功效為溫中散逆 ， 入胃除邪 ， 下氣行痰 ， 厚腸止瀉 。不過本品用量不宜過大 ， 過量可引起中毒 ， 出現神昏、瞳孔散大及驚厥 。人服肉豆蔻粉7.5克 ， 可引起眩暈 ， 甚至譫語、昏睡 ， 大量可致死亡 。
草果的主要功效是破瘴癘之氣 ， 發脾胃之寒 ， 截瘧除痰 。有溫中健胃 ， 消食順氣 ， 祛寒濕的功能 ， 并能解酒毒 ， 去口臭 。入藥能治心腹疼 ， 食積不消 ， 止瀉 ， 嘔吐 ， 食欲不佳 ， 咳嗽痰多 ， 胸滿腹脹等癥 。
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