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以前炒豬大腸都愛配酸菜或酸豆角，這是廣東人都愛的一個味道，酸脆爽滑口感特別好 。后來一次偶然的機會，在朋友家吃了一道風味更獨特的炒豬大腸，是用酸李子炒的 ， 那味道真的讓人一想起來就流口水 。
所以今天我就來跟大家分享這一道李子炒豬腸，新鮮李子或泡的酸李子都可以做的，而且非常簡單 ， 比酸菜炒的吃著更過癮 。
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食材準備：豬大腸2斤，酸李子13個，姜1塊，蒜頭5瓣，小米辣2個 ， 青椒1個，紅椒1個，白酒，蠔油，生抽，淀粉 ， 鹽，白糖，花生油等 。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備半副豬大腸，半副大概是兩斤 ， 把豬腸放到大盤中，加入5勺淀粉用手把它抓一下，大概抓四五分鐘左右 ， 把它用清水沖洗干凈，沖洗好后加兩勺鹽，再來5勺淀粉，繼續抓洗，這樣重復洗兩三次，然后才把它反過來 。
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第二步：抓洗好后再次把豬腸沖洗干凈，沖洗好把它反過來 ， 然后把豬腸肥油中的淋巴去掉，肥油其實帶一點會比較好吃，如果不喜歡的可以弄干凈，反過來清洗一次后也加一點鹽和淀粉抓一下，再用清水沖干凈 ， 充分洗凈后把它反回來繼續沖洗，洗豬腸建議用溫水洗，這樣才可以徹底洗凈 。
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【豬大腸又有過癮吃法 豬大腸多種做法】 第三步：洗干凈的豬腸把它擠干水分，然后把它剁成小段，兩三公分就可以了，不要太小 ， 太小了等下縮水就沒有了，吃豬腸就是洗豬腸才有點麻煩的，洗到位了，其實它是沒有異味的 。
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第四步：豬腸剁好把它腌制一下，加上點姜絲 ， 1勺白糖，適量鹽，1小勺生粉，少許的花生油，把它攪拌均勻備用 。
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第五步：準備酸李子13個，洗凈后把它拍爆 ， 準備姜1塊、蒜頭5瓣、小米辣2個、青椒1個、紅椒1個，姜蒜切粒，小米辣青紅椒切圈，配料不復雜，且做出來的味道很棒 。
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第六步：鍋中下油倒入姜蒜粒辣椒圈，把它們爆出香味，爆香后倒入青紅椒圈 ， 李子，把它翻炒一下，炒香后關火，把它盛出備用 。
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第七步：鍋中加上一點油，把油燒至冒煙，然后倒入大腸 ， 快速翻炒一分鐘 ， 炒豬腸一定要猛火爆炒，這樣炒出來的肥腸口感是最好的 。
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第八步：炒了有一分鐘了，加上少許的白酒，倒入炒好的李子，繼續翻炒一分鐘，一分鐘后加上點蠔油，少許的生抽，把它翻炒均勻就可以出鍋了，不要炒的太久，炒太久口感不好 ， 很韌的 。
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這一道酸李子炒豬大腸就做好了，喜歡的朋友試一下，這樣炒出來的大腸酸辣爽口，開胃又下飯，下下小酒也很過癮的哦，我最喜歡吃這種還有點肥油的豬大腸，口感好味道棒 。
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