【白斬鴨的做法 白斬鴨的做法步驟】1、準備用料 。鴨、鹽、黃氏、紅棗、枸杞、生抽、白糖、胡蘿卜、姜、大蒜 。
2、鴨洗去表面的血漬，沖洗干凈備用 。
3、取砂鍋加上適量清水，放上幾片姜后放入鴨子，水要浸過鴨身 。
4、大火燒開，撇去浮沫 。
5、放入紅棗、黃芪，轉小火煲30分鐘，如果是整只鴨可能要煲上1小時 。
6、鴨子煮熟后，將砂鍋端離灶具，蓋上鍋蓋靜置，待30分鐘再撈出鴨子，控去湯汁 。
7、在鴨身上涂上花生油，取姜、蒜頭、胡蘿卜剁碎，下鍋爆香后加入生抽、少量白糖煮成汁 。
8、鴨子待涼后斬件，食用時粘汁即可 。
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