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扇貝如何做海鮮湯 扇貝如何做海鮮湯竅門

生活百科

1、去掉殼的、帶邊的扇貝肉 。
2、將扇貝肉洗凈，瀝干水分 。注意：如果海鮮是冰凍過的話，切記！化海鮮時千萬不要微波解凍、不要用一盆水泡著它，這樣會嚴重流失海鮮的鮮味，只能室溫解凍，然后用清水洗凈即可 。
3、帶著邊就是長相丑了點，但是扇貝真正的鮮味更濃 。
【扇貝如何做海鮮湯 扇貝如何做海鮮湯竅門】4、蔥蒜切末 。山菜就是從山上挖的一種野菜，本身沒有味道，不像薺菜什么的有那么大的味道，可以涼拌、熱炒、做餡料，這里就是用來提色、順便增加點營養而已，沒有可以不放 。
5、海蝦煮熟，剝下皮來曬干，用料理機磨成粉，可以代替鹽和味精 。
6、陶瓷煲內添水，放入扇貝肉、蝦仁、筍段煮沸，加入山菜，出國前加入少許鹽、蝦粉（味/雞精）、蒜末、香油、胡椒粉（不加也可以），裝入湯碗，撒上些蔥花點綴即可 。

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