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住院患者膳食常規試題 住院患者膳食常規( 三 )

生活百科飲食指南


2、適應癥：高脂血癥、膽結石、高血壓、冠心病患者等 。
3、膳食原則：
（1）控制總能量攝入，使其體重控制在正常范圍內 。
（2）控制脂肪總量，在低脂肪膳食的基礎上，減少飽和脂肪酸的攝入，限用膽固醇高的食物如蛋黃、豬腦、動物肝、腎及魚子、蟹黃等 。
（3）在烹調用油中，多選用茶油等含單不飽和脂肪酸含量高的油脂，有助于調整血脂 。
（4）多用香菇、木耳、海帶、豆制品、橄欖菜等利于調節血脂的食物，適當增加膳食纖維的含量，有利于降低血膽固醇 。
（五）低鹽膳食
1、特點：控制鹽量，全日供鈉量不超過2000毫克 。
2、適應癥：心力衰竭、高血壓、急性腎炎、妊娠毒血癥、各種原因引起的水潴留患者 。
3、膳食原則：
（1）每日膳食中的食鹽含量不超過3克，具體根據病情確定每日膳食中的具體含鹽量 。如腹水明顯者1克/天，一般高血壓3克/天 。
（2）烹飪中用的食鹽，在食物準備和烹調前應用天平稱量后，再加入食物中，為了調劑口味，亦可用糖醋烹飪 。
（3）已明確含鹽量的食物先計算后稱重配制，其它營養素按正常需要供給 。
（4）禁用一切鹽腌食物，如咸鴨蛋、皮蛋、醬菜等，免用含鹽量不明的食物和調味品 。
（六）無鹽膳食
1、特點：膳食在烹調中免加鹽、醬油和其他鈉鹽調味品，全日供鈉量在1000毫克以下 。
2、適應癥：同低鹽膳食，惟癥狀較重者 。
3、膳食原則：
（1）一般只以短期使用 。
（2）禁用一切含鹽食物及腌制品 。在膳食配制過程中禁用食鹽和高鹽調味品 。
（3）使用期間觀察病人血鈉，以防低鈉血癥 。必要時可用少量鉀鹽醬油代替食鹽 。
（七）低鈉膳食
1、特點：全日供鈉量在500毫克左右，此膳食要在醫務人員的監測下短期使用 。
2、適應癥：同低鹽膳食，惟病情更嚴重者 。
3、膳食原則：
（1）除禁用食鹽和含鹽調味品外，，還免用含鈉高的食物，包括用堿的饅頭、面條，用蘇打粉做的糕點等 。參照食物的含鈉量選用含鈉低的食物 。
（2）按規定計算每日膳食的含鈉量 。
（3）使用期間密切觀察血鈉情況，注意防止低鈉血癥 。
（八）少渣膳食
1、特點：限制膳食中的粗纖維，減少膳食纖維總量，其目的是減少對消化道的刺激，減少糞便的數量 。
2、適應癥：腹瀉、腸炎恢復期、傷寒、肛門腫瘤、咽喉及消化道等手術、消化道出血、食管靜脈曲張、結腸過敏 。
【住院患者膳食常規試題 住院患者膳食常規】 3、膳食原則：
（1）一切食物均需切小制軟，蔬菜類去粗纖維后制成泥狀，同時給予低脂膳食 。
（2）主食宜用白米白面等細糧，禁用各種粗糧、大塊的肉、油炸食物、強烈的調味品、整粒的豆、硬果、多纖維的蔬菜水果，如：芹菜、豆芽、豆苗、韭菜、菠蘿等 。
（3）少量多餐，根據病情進食少渣半流或軟飯 。
（九）高纖維膳食
1、特點：增加膳食中的膳食纖維，每日膳食纖維總量不低于25克，目的以增加糞便體積及重量、刺激腸道蠕動、降低腸腔內的壓力，增加糞便當膽汁酸和腸道有害物質的排出 。
2、適應癥：便秘、糖尿病、肥胖病、肛門手術后恢復期、心血管疾病等患者 。
3、膳食原則：
（1）在普通飯基礎上，增加含粗纖維的食物，如粗糧、麥麩、豆芽、芹菜、韭菜等食物 。
（2）鼓勵病人多飲水，每天至少喝6-8杯水，空腹可飲用淡的鹽水或溫開水，以刺激腸道蠕動 。

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