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做好的生包子可以直接冷凍嗎 包子做好可以直接生的速凍嗎

生活百科

很多人喜歡吃面食 ， 而包子在面食里面又是比較受歡迎的 ， 而且包子的種類也有很多 ， 像小籠包、湯包、水晶包等 ， 而包子是要揉面做面團然后包餡料 ， 那做好的生包子可以直接冷凍嗎？包子生凍好還是熟凍好？做好的生包子可以直接冷凍嗎做好的生包子可以直接冷凍 。
剛揉面包好的木蒸熟的生包子是可以直接冷凍的 ， 但是要將包子隔開存放 ， 放置生包子互相粘連在一起 ， 蒸熟吃之前也不需要解凍 ， 直接水煮開之后上蒸屜蒸15~20分鐘即可 ， 因為是肉餡包子蒸的時間需要適當延長一點 。
包子生凍好還是熟凍好熟凍好 ， 理由如下：
1、包子的制作需要酵母菌的發酵 ， 然后經過揉搓排氣 ， 二次醒發包子才會膨脹松軟 ， 而酵母菌在低于4攝氏度的環境就會停止發酵 ， 所以直接生凍會讓酵母菌活性變差 ， 蒸熟之后包子就會塌陷不成形 。
2、生凍還會讓面筋失去彈性變硬 ， 蒸制的時候面筋網絡斷裂 ， 包裹的氣體溢出 ， 雖然面筋回軟 ， 但失去內部氣孔 ， 包子不膨脹 ， 甚至于體積縮小 。
3、生凍蒸的時候包子會吸收水分 ， 包子會嚴重變形 ， 還有內陷的青菜經過冷凍后 ， 化凍蒸后口感會變差很多 ， 而熟凍的包子形狀已經固定 ， 食用的時候只是加熱 ， 不會有包子口感、形狀的變化 。
包子怎么保存1、如果準備最近就會食用的熟包子或者數量不多的包子 ， 可以蒸熟冷藏保存即可 ， 建議不要存放時間過長 ， 最終還是會滋生細菌 ， 建議2~3天內食用完 。
2、如果需要保存的包子數量很多 ， 可以將多的包子蒸熟后放到冰箱冷凍室冷凍 ， 需要吃的時候也不需要解凍 ， 直接蒸熱食用就好 ， 吃多少蒸多少 ， 這樣包子可以儲存一個月左右 。
蒸包子要多長時間【做好的生包子可以直接冷凍嗎 包子做好可以直接生的速凍嗎】 如果是剛新鮮包好的包子 ， 需要放入蒸鍋醒兩個小時左右 ， 而醒發的標準要以包子的膨脹程度做依據 ， 后面再蒸包子大概只需要20分鐘即可 ， 而蒸灌湯包或者有肉餡的包子需要半個小時左右 ， 蒸生包子還可以放一層紗布來防止包子粘在蒸鍋或者蒸屜上 ， 蒸完后也可以悶5分鐘后再掀蓋 ， 這樣包子更加松軟好吃；而速凍包子直接沸水蒸10分鐘即可食用 。

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