1. 首頁 > 生活百科 > >

辦公族怎樣吃好三餐：9個問題回答( 二 )

生活百科生活常識


面條湯、米粉湯、酸辣粉湯通常會過咸，建議不要多喝，直接喝白開水或淡檸檬水為好 。如果菜肴油鹽太重，建議準備一杯熱水，把菜肴稍微涮一下再送到嘴里 。
問題4：也有很多人會自己做好便當帶到公司加熱，這種做法和下館子相比是不是更健康？您建議大家都做“帶飯族”嗎？ 帶飯是自己選材、自己烹調，可以吃得很舒服，只是準備起來略麻煩一些 。特別是天氣酷熱的夏天，在食品安全上也要用心 。
一個簡單的方法，叫做“部分帶飯”，就是我上面所推薦的，自己攜帶洗干凈的果蔬、去仁的堅果，以及水果干、酸奶、牛奶等食物來配合食物單調蔬果不足的午餐 。這些東西相對來說攜帶比較方便 。
問題5：“早上吃好，中午吃飽，晚上吃少”這句話對嗎？怎么定義“好”、“飽”、“少”？ 這句話是對的，但定義很重要 。早上吃好，意思是質量要高，但不油膩，也不可能吃得捧著肚子 。質量高體現在食物營養平衡上：不僅有主食（面包饅頭餅和米飯粥等），還要有至少兩種蛋白質食物（蛋、奶、肉、豆制品和堅果），以及至少一種蔬菜和水果（最好是不止一種，比如早上吃了蔬菜并不妨礙再吃點水果） 。
午餐的數量要充足，就是所謂飽，主食和菜肴都要吃夠，食材品種盡可能多一點 。晚上吃少，不意味著讓自己餓著，而是熱量低一點，油少點，而且要盡量彌補早上和中午沒有吃到或沒有吃夠的食物，比如蔬菜，比如雜糧，比如豆類和薯類 。比如晚上可以用蒸山藥蒸紅薯來替代饅頭，也可以用不加糖的八寶粥來替代米飯 。晚上吃蔬菜的量要比吃燒肉燉魚的量多很多才對，所謂“一葷配三蔬” 。
問題6：很多女性吃飯時會考慮卡路里，食物的卡路里和它的健康程度有關系嗎？我們應該怎么控制攝入卡路里的值？如何做到心中有數？ 食物的卡路里不必太刻意地計算，只需要有個基本概念就行了 。因為烹調會大幅度地改變食物的熱量值，僅僅按原料算，或按體積算，意義不大而且很容易誤導 。比如說100克大米只能蒸一碗米飯，但可以煮出4碗粥 。又比如說，200克油麥菜（煮熟后一飯碗的量）本來只含有34千卡的熱量，但餐館炒過之后，加了30克油，結果使“清炒油麥菜”變成了300千卡的熱量 。
食物未必是卡路里越低越好 。健康的飲食是各類食物的合理搭配，天天只喝檸檬水、蔬菜汁，吃海帶、魔芋，對健康是有害的 。因為我們在控制熱量的同時，還要保證各種維生素、礦物質和蛋白質的攝取，否則就會活力下降、形容枯槁，提前衰老 。
好營養的關鍵要點是提高食物的“營養素密度”，就是少吃那些營養少的食物，多吃那些雖然有熱量但營養價值高的食物 。比如說，干米粉所含的蛋白質只有不到6%，而干燕麥所含的蛋白質卻高達13%，而且維生素礦物質含量是米粉的幾倍到十幾倍之多 。同樣吃一碗的話，顯然是吃燕麥在營養上更為合算，而且更不容易餓，盡管按干物質算，燕麥比米粉的熱量會稍微高一點 。
比較合理的辦法是，各類食物都正常吃，但每一類食物都選擇油少、糖少的類型 。主食宜選擇不油炸、不放油、不加糖的品種（比如燒餅要加油，而饅頭不用加油；米飯不放油，而炒飯放油；比如雜糧粥可以不加糖直接配菜吃），蔬菜宜選擇少油烹調的菜肴（比如“麻辣香鍋”和“干鍋”菜肴加了很多油，而蒸煮涼拌加的油非常少），魚肉也宜選擇食材少油而且烹調清淡的品種（比如吃醬牛肉脂肪很少，而牛排脂肪很多；比如吃清蒸魚脂肪很少，而干燒魚脂肪很多） 。
問題7：上班族在選擇“零食”方面您有什么建議？哪些零食其實好吃又健康？ 零食建議選擇酸奶、水果、水果干和堅果 。酸奶盡量選含糖比較低的，碳水化合物含量低于12%的最好 。越高就說明放糖越多 。水果干含糖比較高，但它的纖維和礦物質也豐富，在飯前少量吃一點是好的，能幫助預防饑餓，控制食欲 。比如下班的時候吃幾枚干棗和幾粒堅果，或者先喝杯牛奶或酸奶，讓過低的血糖和空空的胃安穩一些，開車回家的路上就會比較踏實，不容易在堵車的路上因為饑餓煩躁而出現路怒癥，甚至發生不必要的麻煩 。

相關經驗推薦