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麥芽糖是什么做的

生活百科麥芽

麥芽糖是什么做的麥芽糖實際上是糯米與小麥芽，一起熬煮所產生的自然醣化而成 。所謂自然醣化是糯米與小麥芽分解酵素的發酵反應 。
麥芽糖有固體和液態兩種形式，固態的白色大糖塊，用錘子一下一下敲下來吃 。也有用兩只小棍絞出來的液體麥芽糖，有些朋友那里把這個叫攪攪糖 。此外相關的零食還有麻糖、街頭的糖畫和捏的糖人，龍須糖的雛形也是麥芽糖 。現在各種糖太多了，麥芽糖早已失去了當年的誘惑力，更多的存在于各種甜點、糕點中，或者直接泡水喝 。

蒸熟糯米：將蒸熟的糯米加入絞碎的小麥芽一起熬煮數小時(視天候狀況而定通常熬煮6~8小時)，讓小麥芽裡面的酵素把糯米內的淀粉分解成麥芽糖;
過濾：過濾小麥芽與糯米的渣，把剩下的水持續加熱熬煮收乾，最后就能得到麥芽糖了 。
白糖、蜂蜜、麥芽糖哪個比較好白糖黑糖冰糖都是蔗糖，取自甘蔗，根據加工程序及萃取方式不同而有著不同的風味的甜度;而蜂蜜是與麥芽糖一樣是大自然最天然的甜味劑，但是蜂蜜不適合加熱，加熱會破壞蜂蜜裡面塬有的營養，所以不能拿來烹飪 。
而甜度與熱量的方面，麥芽糖的甜度與熱量大約是所有蔗糖的40%左右的甜度，相對起來沒有這么甜，熱量也沒這么高 。
【麥芽糖是什么做的】 麥芽糖介于兩種中間，可以烹飪入菜也不會太甜，是居家做菜的好伙伴 。

麥芽糖是什么做的

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