砂鍋熬粥怎樣不糊鍋底 _砂鍋

小火慢煮在使用砂鍋熬粥的時候一定要注意好火候，不然就非常容易糊底，可以煮的時候要注意用文火將這個鍋底均勻加熱.剛開始的適合也是應用文火.當水被米一吸干,就要把火再調小一點,火焰要圍住整個鍋底,但是一定要很小,可以把火調整到最小。
放一個小調羹【砂鍋熬粥怎樣不糊鍋底】 在煮粥的時候可以放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。

適時攪拌煮粥之所以間或攪拌，是為了怕粥糊底，為了“出稠” ，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。