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【紅豆可以做什么糕點】紅豆糕點的做法大全

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紅豆可以做什么糕點：紅豆酥 材料：
水油皮：中筋面粉200g，油80g，清水90g，白砂糖60g 。
油酥：低筋面粉220g，油90g 。
其他：紅豆適量，黑、白芝麻適量，蛋液適量 。
做法：
1、將紅豆用清水浸泡一夜，清水沒過浸泡后的紅豆1cm即可 。
2、放進高壓鍋里，大火上氣后轉小火，壓制40-50分鐘左右 。
3、用料理棒打細膩，或用刮刀按壓細膩 。
4、將紅豆沙放進鍋里收干水份 。加少量葵花油與適量白砂糖/冰糖 。
5、分別將水油皮和油酥的材料糅合成團，水油團揉至光滑有韌性，油酥團揉至光滑，蓋上保鮮膜醒發30分鐘 。
6、醒發期間可以先備起24個紅豆沙球 。
7、醒發好的兩份面團分別平均分為24等份 。
8、取一個水油皮把油酥包起來，方法隨意，嚴實裹起即可 。收口朝下，全部包好后，蓋上保鮮膜醒發15-30分鐘 。
9、中途可以準備表面裝飾用的黑白芝麻 。在無油無水的鍋里翻炒出香味即可，放涼備用 。
10、取一個酥皮團，由中間向上、下兩端搟開，由上往下卷起，醒發15分鐘，不醒發也可 。
11、豎著擺放，與之前相同，由中間向上、下兩端搟開 。酥皮越來越長了，依舊由上往下卷起，全部卷好后，再次醒發15分鐘 。
12、取一個酥皮團，搟圓，周邊薄一些 。
13、包入紅豆沙球，收口朝下，整形，可借助虎口幫忙整形 。
14、排入墊了油紙的烤盤 。不用留太大縫隙，刷上一層薄薄的蛋液，撒上適量芝麻 。
15、烘烤：烤箱中層，150度，35分鐘左右(依個人烤箱脾氣而定，僅供參考) 。
2、泡好的紅豆用手捏有些軟，放入電飯鍋，水量高出紅豆兩橫指，啟動稀粥鍵，30分鐘停火 。
3、煮好的紅豆瀝干水份，放入大點的盆里，放入白糖，用各種方式搗碎紅豆，均勻分成小份滾圓備用 。
4、先用少量溫水放入酵母，攪勻靜止5分鐘，加入白糖化開 。
5、面粉加入酵母水，筷子攪拌，陸續加入剩余溫水，邊加邊攪拌，不要一次全加入，攪成絮狀，用手慢慢把面揉到一起，直到揉成光滑的面團 。
6、揉好的面團，蓋保鮮膜發酵至兩倍大，手指插孔不回縮 。
7、取出擠壓排氣，不斷揉，揉勻繼續蓋膜發酵30分鐘，取出排氣，加少量面粉揉面，揉至面團光滑 。
8、揉好的面團，搓成長條，切成均勻的小劑子 。
9、取一個面團，揉圓壓餅，搟成大些的面餅，四周薄，中間略厚 。
10、放上滾好的豆沙餡，捏緊，收口朝下，最好能捏出褶皺 。
11、全部包好放蒸鍋里屜布上，中間隔開，醒發15分鐘 。
12、開火，大火15分鐘，?；鸷鬆F5分鐘后再開鍋 。

【紅豆可以做什么糕點】紅豆糕點的做法大全

文章插圖
紅豆可以做什么美食：紅豆萩餅 材料：紅豆150克，細砂糖80克，三溫糖(黃砂糖)35克，鹽1小撮，糯米120克，大米40克 。
做法：
1、紅豆沖洗干凈 。第一次煮紅豆，將紅豆放入鍋中，加入400CC的水，用大火煮開 。煮沸過后立刻過篩，倒掉湯汁 。
2、第二次煮紅豆，將紅豆放入鍋中，加入900CC的水，以中火煮開 。煮沸之后轉成小火再煮20分鐘，一邊煮一邊漂去浮沫，然后一樣過過篩并倒掉湯汁 。
3、第三次煮紅豆，將鍋子洗凈，紅豆放入鍋中，加入800--1000CC的水，以中火煮開 。
4、鍋蓋不用蓋得太緊，煮沸之后轉成小火再煮約1小時，要不時掀起鍋蓋漂去浮沫 。
5、待紅豆煮軟之后，將鍋內的湯汁倒至只稍微蓋過紅豆的高度，分三次加入細砂糖和三溫糖并混合，繼續以小火燉煮，并用飯勺不時翻攪以免燒焦 。

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